「ロース」という部位は牛の肩から腰にかけての肉（肩ロース、リブロース、サーロイン）の総称です。
今回はサーロインとリブロースの部位を大判で贅沢にすき焼き用にスライスします。
ロースは最も大きな部位のひとつで、背側の筋肉部分にあたる肉のため、風味が高く、サシが入りやすく柔らかいのが特徴。肉の旨味もしっかりと味わえる部位。
英名で「ロイン」と呼びますが、「サー」の称号を与えるほど、素晴らしい肉質でサーロインステーキとしてよく食べられます。
また「リブロ―ス」は肉質がきめ細かく、霜降りも入りやすい上級部位。熱を加えると肉汁が溶け出して柔らかな食感になります。肉の旨味をしっかりと感じることができるので多くはステーキなどで食べるのが主流ですが、肩ロース同様肉の美味しさを特に味わえるためすき焼きとしても美味しく食べられます。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-01678 |
| セット内容 | A5ランク限定 松阪牛ロースすき焼き用 500g ※冷凍 |
| 原材料名 | 牛ロース 加工地：愛知 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1か月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/12/7 ～ '23/12/29 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/7 00:00 ～ '23/12/25 08:00 販売終了 |
三重県松阪地方で育てられ黒毛和種の未経産雌牛のみに認められた称号『松阪牛』
黒毛和牛の中でも子を産んでいない雌牛（未経産牛）であり、三重県・中勢地方を中心とした旧22市町村と、旧松阪肉牛生産者の会の会員下で肥育された牛を「松阪牛」と呼びます。
食欲を増進させるためにビールを与えたり、脂のサシを均等にする為のマッサージなどのエピソードでも有名な日本随一のブランド和牛です。
細やかなサシ（霜降り）が特徴で、柔らかな食感とともに噛みしめる度に肉汁の旨味が溢れ出す美味しさです。
流水や常温などで急激な温度変化を与えると、ドリップと呼ばれる液体が肉から流れ出て、パサパサとした食感になり、硬くなる要因となります。
テオブロマ 『土屋シェフのご褒美ガトーショコラ』 3個 ※冷凍
『ハウスみかん』 佐賀県産 JAからつ 約2kg(目安として45〜64玉、風袋込） 超小玉 3〜4S 簡易包装 ※常温
『若うなぎの蒲焼』鹿児島県産 特大1尾 （約160g）山椒・たれ付き 築地魚力 ※冷凍
JAえひめ南『ブラッドオレンジ（タロッコ種）』 愛媛県産 柑橘 秀 L〜2L 約5kg (30〜45玉）産地箱 風袋込 ※常温
『三ヶ日みかん 誉れ（青島種）』 静岡県産 優品以上 Lサイズ 約4kg 産地箱入 JAみっかび ※常温
長崎県産『プロの真アジフライ』 刺身鮮度の原料使用 業務用 500g×１P（フィレ14枚入/P） ※冷凍
『鮒寿司×つやこフロマージュ』6P(1尾分) 190〜220g スライス済み ※冷蔵
五代目石橋『蔵入り 大玉ハウスみかん』佐賀県産 2〜5L 約5kg 産地箱 風袋込 ※常温
JAにしうわ 特大『ハウスせとか』愛媛県産 柑橘 秀 4〜5L 約3kg（7〜8玉）化粧箱 風袋込 ※常温
