豊洲市場 お刺身 飲食店 | 通販 お取り寄せ

和食料理人の職人の技が加わった

海鮮8種 お刺身盛り合わせ
「おひとりさま御造里」

「和海味処いっぷく」店主 山崎純さんの完全手作り

岩手県の山田町で和食料理店「和海味処いっぷく」を営む山崎さんが、
和食の技法を駆使し丁寧に味付け、盛り付け、パッキングまでをすべてを行っています。

地物食材のおいしさをもっと多くの人に知ってほしいという思いから、岩手県山田町産お原料を中心とした「お刺身盛り合わせ」を作りました。 アワビ・ホタテ・いくらなど8種類の海の幸が入った豪華な御造里。 工場のような大量生産するものはどうしても機械で製造するため、均一なカットになってしまいます。 しかし、この「御造里」は山崎さんがひとつひとつ丁寧に作っているため、 単なるお刺身ではなく、一品ごとに職人の仕事が加えられています。
食感の豊かさ・見た目の美しさ・味の広がりが機械で作るものとはまったく違います。

1皿が1人前。4皿入っています。
ご家族で日本料理人の技術が詰まったプロの味わいを堪能してください。

ただの刺身ではない。
職人仕事が加わった"御造里"

岩手県山田町産の素材を中心に厳選
全8品の異なる味を楽しんでください

お店がある岩手県山田町でとれるものを中心に、 あわび・ホタテ・いくらなど豪華な8種類の海鮮を使用。

〇岩手県山田町産　あわび酒煮
〇北海道産　　　　いくら醤油漬
〇岩手県山田町産　ほたて貝柱
〇岩手県山田町産　イカ松笠造り
〇岩手県山田町産　アイナメ焼霜造り
〇漁師の山田町産　牡蠣入り厚焼き玉子
〇三陸産　　　　　葉ワサビ醤油漬
〇三陸産　　　　　アカモク入りメカブ

山崎さんがここまで食材にこだわるのは、 「地元 岩手県でとれる海鮮の味わいの良さをたくさんの人に食べて、知ってほしい」という思いからです。
味付けを薄塩にすることで、素材の旨味を最大限に出しています。
冷凍にしても味が崩れないように何度も試行錯誤を重ね、完成しました。

これは決して家で作ることができない味わいです。

冷蔵庫で24時間解凍するだけで、お店の味を楽しめます。
そのまま、または醤油を少し垂らして食べてください。辛口の純米酒と一緒に酒の肴として、炊き立てご飯の上にのせて海鮮丼。 ちょっと渋めのほうじ茶をかけてお茶漬けにするのもおすすめです。

山崎さんが一生懸命手作業で仕上げていますので、数量は限定です。