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香りの強い「片浦レモン」を使用

Patisserie HINNA
『片浦レモンのウィークエンド』

小田原の片浦地域でとれる「片浦レモン」を使用した
爽やかな酸味と甘さが心地よいスイーツです。

神奈川県小田原市にあるPatisserie HINNAのエグゼグティブ・シェフ・パティシエ「有野 孝シェフ」が手掛けるスイーツは、素材の味わいを大切にし、こだわりのスイーツを生み出しています。
そんなシェフが今回、小田原市片浦地区で育つ「片浦レモン」を使用し、「ウィークエンドシトロン」を作りました。

片浦レモンを丸ごと使い生まれる芳醇な香りが、食べた瞬間に鼻から抜けていきます。
生地には、レモン果汁と皮が使われているため、爽やかな酸味と生地の上品な甘さがマッチした味わいです。

「週末に大切な人と一緒に食べたいケーキ」という意味が込められたウィークエンドシトロン。
レモンなどの柑橘類（シトロン）を加えて作るバターケーキでフランスでは伝統菓子として親しまれています。

片浦レモンの皮から果汁まで、"丸ごと"使用！

片浦レモンは、酸味がまろやかで、香り高いのが特徴です。
生産量が少なく、一般市場になかなか出回らない希少なレモンです。安心安全なレモンを求めて、ワックス・防カビ剤を使用していません。丁寧に皮をすりおろし、絞った果汁を使用することで、香り高いケーキができるのです。

摘みたてのレモンを加工できるため、
よりフレッシュで強い香りが楽しめる

摘み立ての新鮮な状態で加工できる為、通常に購入して使用するものより、よりフレッシュで強い香りが出るのだと有野シェフは言います。
旬の時期に収穫されたものレモンを独自の方法で加工し、保存しています。そうすることで、通年香り高いレモンをスイーツに使用することができるようになりました。

レモンの酸味と
ホワイトチョコレートの甘さがマッチ

ウィークエンドシトロンでは、アイシングで覆われているものが多いですが、 このケーキはホワイトチョコレートでコーティングしています。
口に含んだ際に体温で溶けるよう融点調整をしているため、優しい口どけがたまりません。生地に含まれるレモンの酸味と、周りのチョコレートの甘さに酔いしれます。

シェフから聞いた、おすすめの食べ方

「ウィークエンドレモンケーキ」は、冷蔵庫で冷やして食べていただくのもよいですが、常温がおすすめです。
生地のなめらかで「しっとり」とした食感をより味わうことができます。
ケーキをカットする際は、2〜３センチ程度のサイズにスライスしてください。
レモンの香りや酸味、生地の甘さをより感じていただくために、紅茶であればダージリン、緑茶であれば抹茶が配合されたお飲み物と一緒に食べてください。