岩手県産『スダレ貝』です。
愛知県をはじめとする沿岸地域でよく見られ、底曳き網などでついでに獲れます。殻に簾状の模様が見られることからスダレ貝と呼ばれます。見つけた時に買わないと次にいつ出合えるかわからない貝です。
地元を中心に酒のつまみとして親しまれている貝で、アサリより味が濃厚でうま味の濃い出汁が楽しめます。
食べ方はアサリと同じでいたって簡単。中でも酒蒸しがおすすめです。
火を入れすぎると硬くなるのでタイミングにご注意ください。
※砂抜きしてから調理してください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01571 |
| セット内容 | 『スダレ貝』愛知県産 約500g ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | スダレ貝（愛知県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 11/26 ～ 11/26 |
| 販売情報 | 販売期間：11/25 00:00 ～ 11/26 00:00 |
※砂抜きをしておりませんので砂抜きしてからお召し上がりください。
【砂抜きの方法】
① 1000ccの水に大さじ2杯の塩（3％程度の濃度の塩水）を溶かして塩水を作ります。
② バットやガラス容器などの平たい容器にスダレ貝を重ならないように平らに並べます。このとき、バットとざるを重ねた上にスダレ貝を並べると吐き出した砂が下に落ちるので便利です。
③ スダレ貝の頭が少し出るくらいの塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、スダレ貝が口を開けてから1時間ほど砂抜きをします。
⑤ 塩水を捨てザルにあげ、そのまま30分ほど置く。砂抜きで吸ってしまった余分な塩水を吐かせます。
① 砂抜きをしたら、ざるの中でお互いを擦り合わせながら水でよく洗います。底に砂が溜まったら水を替えてください。このとき、割れている貝があったら傷んでいる可能性があるので省いておきます。傷んでいる貝がひとつでも入っていると、煮たときに生臭さがあり、料理がダメになってしまいます。
② 冷蔵保存する場合、軽く湿らせたキッチンペーパーまたは新聞紙でスダレ貝を包み、容器に入れて冷蔵庫へ保存します。お早めにお召し上がりください。
③ 冷凍保存する場合、冷凍可能なフリーザーバッグに水気をふき取ったスダレ貝を平らに並べ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ入れます。自然解凍せず、冷凍のまま、料理にご使用ください。
