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能登半島水揚げの天然ふぐ使用
天然ふぐの水揚げ、全国屈指を誇る石川県能登半島産のふぐを使用したいしる干しです。
いしるとは、イカやイワシを丸ごと塩でまぶして1年以上発酵させた魚醤で、能登半島に古くから伝わる調味料です。
能登半島の中でも魚醤にする素材に地域差があり、本商品はいかを原料にした「いかいしる」を使用しています。
春先に産卵を行うために、能登半島にやってくるふぐは肥えており身が肉厚。旬のふぐを手作業で捌き、いしるに漬け込みました。
6〜8時間じっくりと漬け込み、乾燥させる前に1度試食し塩分量を調整します。臭みや灰汁を取り除く為に、あえて長く漬け込んで手間をかけます。
甘めの味付けで、いしるの独特の深いコクと旨味が豊かな味わいを醸し出し、ふんわりとしながらもふぐのしっかりとした歯ごたえが楽しめる一品。
魚の身以外も無駄にしないという漁業がさかんな能登ならではの生活の知恵が生んだ特産品です。
| 店舗 | 株式会社マルストック |
|---|---|
| 商品番号 | M004-895-3-00001 |
| セット内容 | 『ふぐのいしる干し』 石川県産 2枚入×2セット |
| 原材料名 | ふぐ(宇出津産)、醤油(大豆、小麦を含む)、味醂、いしる、砂糖、食塩／調味料(アミノ酸等) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載(お届けから2ヶ月目安) |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/8/23 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'22/8/10 00:00 ～ |
