『YB（中ヨークシャー×バークシャー）』静岡県産 ウデブロック 約300g　※冷凍

商品説明

※こちらは冷凍品です

6大原種豚（ランドレース・中ヨークシャー・バークシャー・大ヨークシャー・ハンプシャー・デュロック）の中でも、「中ヨークシャー」は、最も筋繊維が細くて柔らかく、脂肪の質に優れた品種。
「バークシャー」は、肉質がキメ細やかで、理想的なサシが入り、生肉としては最も芳醇な味わいを持つ品種の1つとして高く評価されています。
今回は、この2つの原種豚を掛け合わせることで誕生した究極の美味豚を一頭買いしました！
絶滅品種とも言われる「中ヨークシャー」と「バークシャー」を交配させ、健康に育てることができるのは世界でも桑原さんだけです。
お互いの長所が生きた究極の美味豚「中ヨークシャー×バークシャー」は、旨みが濃厚で歯切れがよく、クドさとは無縁の良質な脂も実に旨いです。

よく動かす部位であるウデは肉そのものの旨味も凝縮！煮豚ややきとんがおすすめです

【原種豚「中ヨークシャー」】
1800年代の終わりから1900年代中盤にかけては、日本の飼育豚の80％以上を占めるほど全国で親しまれていました。しかし、海外からランドレースなどの「経済効率の良い」大型種が続々と輸入されてきたことがきっかけで、繁殖性・産肉性・発育性に劣る中ヨークシャーの飼養頭数は激減。
一時は全国でもわずか数頭になり、絶滅品種とまで言われるほど超希少な豚になりました。
飼料をはじめ養豚技術が発達した現在でも、飼育が難しく生産性が良くない中ヨークシャーは一般的な養豚業者ではまず扱われず、国内だけでなく、世界的に見てもほぼ流通しない超レアな豚です。

【原種豚「バークシャー」】
同じく、1800年代の終わりから1900年代中盤にかけて国内では、中ヨークシャーに次いで多く飼育されていましたが、海外から大型種が続々と輸入され、さらに、養豚の形態が庭先から多頭飼育になったことから急速に姿を消し、幻と呼ばれるほど超希少な豚になりました。
近年では、その優れた肉質・味の良さが認められ、再び頭数を増やしてきていますが、純粋血統のバークシャー」は、ほぼ入手できない幻の豚です。