ザッハトルテとガトーショコラの生地で焼き上げたショコラとベリーのケーキ
『ショコベーレンクーヘン』はショコラとベリーのケーキです。
ザッハトルテとガトーショコラを組み合わせた、オリジナルレシピの生地にフランボワーズのコンポート、
グリオットチェリーに廿日市市産の苺を加えて焼き上げました。
仕上げにチョコレートソースとアーモンドを飾った、贈り物にも最適な商品です。
田頭享シェフ考案のオリジナル生地は、ザッハトルテの濃厚でしっとりとした生地のよさを保ちつつ、
あっさりと食べられるようガトーショコラの軽さをプラスした食べやすい生地です。
中にある苺・フランボワーズ・グリオットチェリーのジューシーで甘酸っぱいコンポートが爽やかなあじわいに。
さらにデコレーションしているほんのり苦みのあるチョコレートソースとアーモンドの香ばしさが食感を楽しませてくれます。
それぞれの特徴が光る、最後まで美味しく召し上がれるケーキです。
1台15cm、5号サイズなので4〜6名分。
解凍は冷蔵庫でゆっくり時間をかけて解凍してください。
八分立てにした生クリームを添えるとさらにデザート感がアップします。
贈り物にも嬉しい、化粧箱入りのリボン付きです。
※リボンは画像とは異なる場合がございますので、ご了承ください。
■ザッハトルテとは
バターや砂糖、卵黄、チョコレートをメレンゲと合わせて焼いたスポンジにアプリコットやフランボワーズジャムをはさみ、仕上げにチョコレートのフォンダンでコーティングした、オーストリアのウィーン発祥のチョコレートケーキです。
■ガトーショコラとは
フランス語のガトー・クラシック・オ・ショコラの略語です。チョコレートやココア、バター、生クリームを使用。卵白のメレンゲで生地を膨らませるので濃厚ながらもあっさりとしたあじわい。
■シェフのおすすめの食べ方■
軽く角が立つ8分立てくらいの無糖の生クリームを添えて、一緒にお召し上がりください。
■フェルダーシェフについて詳しくはこちら
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ご購入時、リクエスト欄に下記文言をコピーしてご記入ください。
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【手提げ袋必要です】
※1商品につき1枚までに限ります。
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| 店舗 | フェルダーシェフ（田頭菓子屋） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-450-3-00025 |
| セット内容 | 2023バレンタイン フェルダーシェフ 『ショコベーレンクーヘン』 １台 ※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】卵（国産）、砂糖、チョコレート、バター（国産）、苺、フランボワーズ、グリオット、生クリーム（乳成分を含む）、小麦粉、ココア、ペクチン 【加工地】広島 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載。最短で3週間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍※解凍後はお早目にお召し上がりください。 |
| 出荷期間 | '23/2/1 ～ '23/2/21 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/1/14 00:00 ～ '23/2/14 08:00 販売終了 |
2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ（田んぼの頭という意味の造語）をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツの焼き菓子、パンを製造販売しています。
『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。
◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター（※）」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。
（※）マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、
数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。
そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG（ドイツ農業協会）」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
１９９９年 ドイツ菓子全国大会 個人４位入賞
２００７年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
２０１０年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
２０１１年 日独奨励賞受賞
２０１４年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞
