糖度を高め、じっくり酸を抜きました。
今年も池元さんの「しらぬひ」は素晴らしく仕上がってます!
越冬完熟させて1月下旬〜2月中旬までしらぬひを樹上におくことで糖度はとても上がっています。冷蔵庫でじっくりと酸を抜いていますが、池元さんのしらぬひは、少しだけ酸を残した状態になっています。
糖度はセンサーで14度以上とかなり高いレベルで選別していますが、上限はないので高いものは18度以上が出ることもあるそうっです。
今期、池元さんから送られてきたサンプルも「だいたい15〜16度程度は出ますよ」とのことで、実際に食べたら熟度が高くて、酸が程よく仕上がっていました。
築地市場の元セリ人 池元航さんのしらぬいです。
池元さんのしらぬひは高糖度なのはもちろんのこと、甘みや酸味といった数値化できるものだけでなく、「うまみ」を引き出すことにも挑戦しています。
この商品は配達日指定が出来ません
配送 ヤマト運輸(鹿児島)
お届け先が東京都の送料 1,606円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
賞味期限 | 青果物なのでお早めにおめしあがりください |
---|---|
保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売終了 |
●池元農園
元々は築地市場でセリ人をしていた池元さんは、26歳のときに市場を離れ、
鹿児島県の獅子島という小さな島で果物を作っています。
不知火(デコポン)栽培を中心にカンキツ類、アボカド、ジャンボニンニクを栽培しています。
温暖で不知火海に面した畑で潮風と日光をたくさん受けながら、独自の栽培方法でカルシウムや鉄分などミネラルを効率よく吸収させながらストレスをかける事なく植物を健康に育てています。
特に不知火(デコポン)に力を入れており、
一般的なデコポンは糖度13度ほどですが、最高糖度26.9度を記録したこともあります。
新旧を問わず、柑橘以外の果物や野菜の技術も取り入れ、ミックスした池元流の栽培技術を確立させました。
Guzman農園 小玉『樹上完熟オロブロンコ』アメリカ カリフォルニア産 柑橘 約6kg(目安として:20〜24玉) 簡易箱 多少の傷・スレ等あり ※常温
『塩紅鮭 切り身』 定塩甘口 北海道産 1P 3切れ(約300g) ※冷凍
【訳あり品】柑橘「農6(縄文柑)」 香川県産 約5kg サイズ混合 ※常温
糖度12度以上 蜜る共選『清見』愛媛県産 特秀 L〜3L 約5kg 産地箱 風袋込 ※常温
『国産豚ロース肉のご当地味噌漬けセット』5種 2パックずつ 各170g 計1.7kg ※冷凍
諏訪貴洋シェフ 上州もち豚 バラ軟骨の角煮 約300g、コシヒカリ3合 ※冷蔵
『ジューシー (河内晩柑)』熊本県産 柑橘 秀 L〜2L 約7.5kg 産地箱 風袋込 ※常温
フロリダ産 ゴールデンクラウングレープフルーツ ルビー(赤) 9玉 約3kg ※常温 ※スクイーザー付き
JA蒲郡市『ハウスあすみ』愛知県産 柑橘 優〜秀 S〜L 約5kg 産地箱 風袋込 ※常温