愛知県産『ナガラミ（無選別）』です。
正式名称を「ダンベイキサゴ」と言い、巻貝の仲間です。表面はつるつるとした光沢があり、幾何学的な模様が施されています。「海の宝石」や「巻貝の女王」、「海のダイヤモンド」といった異名をもっており、近年、漁獲量の減少から幻の貝と呼ばれています。
風味豊かで柔らかく、歯応えもあります。
塩茹でや醤油煮がおすすめです。酒のおつまみとしてお楽しみください。
砂抜きをしてからお召し上がりください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-02482 |
| セット内容 | 『ナガラミ（無選別）』愛知県産 約500g ※冷蔵 三清 |
| 原材料名 | ナガラミ(愛知県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 12/10 ～ 12/10 |
| 販売情報 | 販売期間：12/9 00:00 ～ 12/10 00:00 販売終了 |
【砂抜き方法】
① 1000ccの水に10gの塩（1％程度の濃度の塩水）を溶かして塩水を作ります。
② ざるにナガラミを入れ、軽く洗います。ボウルの上にナガラミを入れたザルをセットします。
③ ナガラミの殻の一部が水面すれすれになるように塩水を入れます。
④ 新聞紙やふきんなどをかぶせて暗くし、2時間ほど砂抜きをします。
鍋に適当な量の塩を入れ、混ぜて、ナガラミを入れて加熱します。熱湯の中にながらみを入れると、身が奥に引っ込んで食べにくくなります。必ず水から茹でてください。
ナガラミは巻貝なので、竹串や爪楊枝を使います。貝の入り口から串を身に刺し、そのままくるくると巻き取るようにして身を取り出します。無理やり引き抜こうとすると身が途中で切れてしまうので、優しく取り出してください。
