郡上の清らかな水域に生息する川魚
岐阜県郡上市を流れる清流・長良川の上流で獲れた岩魚（いわな）です。川魚の代表格 鮎と決定的に異なるのは餌です。鮎は岩に付着した藻を食べるのに対して、岩魚は小魚、動物性プランクトンを食べる肉食です。その味わいは雑味がなく上品。にもかかわらず、癖のある香りが口の中に残ります。しっかりとした身質で塩焼きがおすすめです。骨がしっかりしているので、身を食べた後は骨酒もお楽しみください。岩魚は内臓の足が速いため、今回は水槽で1〜2日活かした後、エラと内臓を処理して冷凍しています。
1尾60〜80gの大きさですが、天然物につき、サイズにばらつきがございます。
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| 賞味期限 | 1ヶ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下で保存） |
| 販売情報 | 販売終了 |
岩魚はサケ科の魚でヤマメなどよりさらに上流の最上流部に生息します。
冷凍便でお届けしますので、冷蔵庫もしくは流水で解凍後、洗ってから調理をしてください。すでにエラとはらわたは処理されています。塩をたっぷり付けて、焼いて下さい。炭火がおすすめですが、グリルでも焼けます。7〜8分で様子を見てください。
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