郡上の清らかな水域に生息する川魚
岐阜県郡上市を流れる清流・長良川の上流で獲れた岩魚（いわな）です。川魚の代表格 鮎と決定的に異なるのは餌です。鮎は岩に付着した藻を食べるのに対して、岩魚は小魚、動物性プランクトンを食べる肉食です。その味わいは雑味がなく上品。にもかかわらず、癖のある香りが口の中に残ります。しっかりとした身質で塩焼きがおすすめです。骨がしっかりしているので、身を食べた後は骨酒もお楽しみください。岩魚は内臓の足が速いため、今回は水槽で1〜2日活かした後、エラと内臓を処理して冷凍しています。
1尾60〜80gの大きさですが、天然物につき、サイズにばらつきがございます。
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| 賞味期限 | 1ヶ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下で保存） |
| 販売情報 | 販売終了 |
岩魚はサケ科の魚でヤマメなどよりさらに上流の最上流部に生息します。
冷凍便でお届けしますので、冷蔵庫もしくは流水で解凍後、洗ってから調理をしてください。すでにエラとはらわたは処理されています。塩をたっぷり付けて、焼いて下さい。炭火がおすすめですが、グリルでも焼けます。7〜8分で様子を見てください。
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肉のふがね 「岩手短角和牛コンビーフ」 150g ※冷凍
あけぼの『金線たらばがに缶詰』 120g 木箱入り アメリカまたはロシア産 北海道加工 手詰め ※常温
【有機JAS認証】『ホワイトアスパラガス』北海道産 2Lサイズ 約500g 約13本 産地箱 ※冷蔵
『活 養殖 車海老』鹿児島県または沖縄県他 約500g（20〜30g／尾） ※冷蔵 山治
ミティークの「6種のドリップバッグコーヒー」6個（1個12g）※常温
『三崎まぐろのスモーク生ハム』 3パック（60g／パック） 日本船太平洋漁獲・三崎港水揚げメバチまぐろ使用 ※冷凍
『ホウボウ』 福島県または山口県産他 1尾 原魚で約800g（鱗、エラ、はらわた取り） ※冷蔵 泉久 【卸リクエスト可】
【プロ解凍】 第七光洋丸 『極上天然本マグロ 2種セット』 計400g（赤身・中トロ 各200g） アイルランド沖水揚げ ※冷蔵 ホクエイ
「煮貝あわび」活原料使用 特大2個入利久箱（1個:活で80〜90g） 韓国産 愛知県加工 ※常温
