『赤甘鯛（釣り物・神経締め）』1尾1kgUP 愛媛県八幡浜産 ※冷蔵【愛媛フェア】

商品説明

愛媛県八幡浜の魚市場から高級魚「アカアマダイ」をお届けします。 産地の仲買人である、えひめシーフードサービスの宮本社長が目利きした1尾1kgUPの大サイズです。
甘鯛は白甘鯛、赤甘鯛、黄甘鯛がありますが、赤甘鯛は3種のなかでは漁獲量が多い魚です。赤甘鯛は京料理には欠かせないもので、大きいものは非常に高値で取り引きされています。 甘鯛は名前の通り、身に上品な甘みがあります。 赤甘鯛の身質はやや水っぽいため塩で水を抜いて使うことが多いです。 焼いても煮ても固くならず、しっとりとほぐれるような食感が楽しめます。
料理法は「松笠揚げ」が有名です。 ウロコごと揚げてしまうという他の魚ではあまり見られない調理法で、サクサクの皮、ホロホロの白身は絶品です。 焼き物や揚げ物の他、皮をサッと炙って刺身にするのがオススメです。
★八幡浜のアマダイはこちら
※天然物のため水揚げ次第の出荷となります。目安として2週間以内の出荷です。
※鱗や内臓取り、三枚おろしなどのご希望がある場合は、リクエスト欄にご記入ください。