『尺には至らなかった大鮎（27cm・養殖）』大分県 メス 1尾 ※冷凍

商品説明

おそらく日本初！大分県佐伯市本匠で40年以上鮎の養殖を行っている錦幸園が作った「養殖の大鮎」です。
尺には至らず、それでも27センチ以上もある十分に大きな鮎をオス限定でお届けします。
メスはたっぷり卵を抱えています。よい餌をしっかり与えているので、栄養が卵にとられすぎることもなく、脂と旨味を感じられます。これは養殖ならではです。
（※1尺＝約30.3センチメートル）

使用する鮎は稚鮎を番匠川のきれいな水で育てた準天然鮎です。
1匹1匹に充分な餌を与えのびのびと育てた鮎は、通常の鮎と比べサイズは約1.5倍、
重量においては3〜4倍（一般的な鮎は70〜80g）、1尾が250gかそれ以上あります！

塩を振り、炭火がいちばんおいしく召し上がれますが、バターでソテーしたりコンフィも美味。
姿の美しさを残すなら、オーブンを使うと綺麗に仕上がります。

養殖鮎を手掛けて40余年の錦幸園は、長年の構想であった尺鮎の養殖を2022年に実現しました。
通常の養殖鮎よりも長い時間餌を与える必要がある尺鮎は最初で最後の挑戦です。生産量は2200尾だけ。
今回限りしか手に入らない、大切に育てられた「幻の尺鮎」をぜひお楽しみください。