北海道余市 うに専門店世壱屋 『福雲丹（エゾバフンウニ）/幸雲丹（キタムラサキウニ）』 各2個 計4個（1個80g） ※冷凍

商品説明

発祥の地、北海道余市町のうに専門店「世壱屋」がうに史上初の製法でお届けする、
私たちが知る限りいま最も“生”感覚に近い冷凍熟成うにです。

通常、うには時間が経つと液状化してしまい溶けてしまいます。 うにのプロフェッショナルである世壱屋が、独自に開発した生うに熟成方法は、うにの個体差に応じて塩分を調整し、スチーム製法と瞬間冷却によって旨みと風味を閉じ込め冷凍する方法です。
冷凍では難しいとされていた風味、旨味、食感を極限まで残して保つことに成功。解凍後もご自宅で生うにのような味わいが楽しめます。

お届けする幸雲丹は、北海道産のキタムラサキウニを使用しています。粒が大きく上品な甘さで、さっぱりとした後味です。福雲丹は、北海道産のバフン雲丹を使用しています。目にも鮮やかなオレンジ色のうにの濃厚な旨味と甘みが口の中に広がります。いづれも目利き人により、実入りや色味にこだわり厳選したうにです。

半解凍で温かいご飯の上にのせると、とろけるような食感です。贅沢に2種のうに丼や海苔巻き、パスタ等で冷凍熟成うにをお試しください。
※解凍は冷蔵庫で約5〜6時間かけておこなってください。 解凍後は早めにお召し上がり下さい。

福雲丹（エゾバフンウニ）　4,400円（税込）
幸雲丹（キタムラサキウニ）4,100円（税込）