九州クラフト・エイジドビーフ
鏡山牧場「熟成牛の粗挽き肉」です。九州産の経産黒毛和牛肉を使用しています。
肉を乾燥・熟成した際にトリミングする部分を混ぜ込んだミンチ肉は、水っぽさがなく、赤身の旨味がしっかり凝縮しているのが特徴です。少し硬めの食感なので、ボロネーゼなど水分を加える料理がおすすめです。
鏡山牧場の八崎秀則さんは「経産牛肉の美味しさを伝えたい」という想いから、地元九州産の経産黒毛和牛を使った熟成肉ブランド「九州クラフト・エイジドビーフ」を立ち上げました。
専用の熟成庫を併用し、水分を10％程度乾燥させながら、同時に赤身を熟成することで、肉の旨味を高め凝縮させています。
通常、熟成すると肉の臭みが取れ、熟成香という特有の匂いがつくのですが、九州クラフト・エイジドビーフは、肉本来の風味を損なわないように、あえて熟成を浅めにすることで、和牛らしい香りの良さと乾燥・熟成の良さを両立させました。九州で育まれ、磨かれた経産黒毛和牛の美味しさを楽しんでください。
【解凍方法】
パックに入れた状態で、冷蔵解凍してください。
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配送 ヤマト運輸（宮崎）
お届け先が東京都の送料 1,386円(税込)
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×のし不可 ×メッセージ入れ不可
| 賞味期限 | パッケージに記載（賞味期限は1か月以上でお届けします） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/12/4 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/11/24 00:00 ～ |
【株式会社鏡山牧場】
鏡山牧場の八崎秀則さんには、「霜降り肉を上回る、赤身の旨さを伝えたい。」という強い想いがあります。2016年、宮崎県延岡市で第三セクターが運営していた観光牧場の閉鎖に際し、新規就農の八崎さん兄弟が譲り受け、鏡山牧場を創業しました。
鏡山牧場で育てた放牧牛や、地元九州産の黒毛和牛を仕入れ、その美味しさを極限まで引き上げてお客様へ届けるため、自らドライエイジングという乾燥・熟成方法で肉を磨き、販売を本格化させています。
