辰屋 神戸牛をたっぷり使ったコロッケ（20個入り） ※冷凍

◆神戸牛とは？
兵庫県内の豊かな風土に育まれた但馬牛を素牛として、熟練した農家が高度な肥育技術を駆使してつくりだした最高牛肉が「神戸牛（神戸肉、神戸ビーフともいう）」です。つまり、「神戸肉」とはお肉になって初めて与えられる称号なのです。清らかな水、豊かな牧草、牛の成育に恵まれた自然の中で一頭一頭、愛情を込めて伸び伸びと育てられたバランスのとれた但馬牛です。

◆「神戸牛」の定義（神戸肉流通推進協議会）
・兵庫県で生まれた但馬牛の血統であること（しっかりと個体識別）。
・指定生産者が、兵庫県内の牛舎で肥育。未経産牛・去勢牛であること。
・兵庫県の食肉センターに出荷され、もちろん全頭BSE検査済みであること。
その中でも…
・霜降りの割り合いである「BMS」が6以上の肉質のもの
・赤身の割り合い（歩留等級）がA・B等級
・枝肉重量が450kg以下である
この3つの条件にあてはまるものが「神戸牛」と呼ばれます。