ご家庭でも簡単に棒寿司が作れる！

しめ鯖用『塩さばフィーレ』 1パック4枚（190g前後/枚）ノルウェー産 ※冷凍

Name: しめ鯖用『塩さばフィーレ』 1パック4枚（190g前後/枚） ノルウェー産 ※冷凍
Price: 2200 JPY
Availability: InStock

商品説明

決算セールにつき500円引きの通常2,700円のところ2,200円にてご案内いたします！

今回ご紹介する商品は、飲食店向けのプロ用。一尾600〜800gサイズの鯖を使用したしめ鯖用『塩さばフィーレ』です。しめ鯖を自分の店の味でしあげられるので、重宝されています。ご家庭で作るのにハードルの高かった棒寿司など寿司ネタにもお使いください。脂のり、身を厳しい選別でクリアし、こだわった鯖です。

可食部100g当たり食塩相当量1.8g（推定値）　※日本食品標準成分推定値より算出

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価格2,200円（税込）

販売期間：'24/12/27 10:00 ～

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-3-03500
セット内容	酢〆用『塩さばフィーレ』 1パック4枚（190g前後/枚）ノルウェー産 ※冷凍
原材料名	さば（ノルウェー産）、食塩
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載。（最短で2025年6月以降になります。）
保存方法	冷凍
出荷期間	1/10 ～
販売情報	販売期間：'24/12/27 10:00 ～

【塩水での塩抜き】
適度に塩分を残し、旨味が逃げない方法です。
バットに水1000ml、塩10gを入れて塩が溶けるまで混ぜます。解凍した鯖4枚を重ならないように入れ、両面に塩水をなじませます。
ラップをして冷蔵室で一晩置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ってからご使用ください。

【みりん、酒での塩抜き】
甘味、旨味が増す方法です。
バットに水1000ml、酒大さじ5、みりん大さじ5を入れてよく混ぜます。解凍した鯖4枚を重ならないように入れ、両面に液をなじませます。
ラップをして冷蔵室で一晩置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ってからご使用ください。

お薦め調理法

鯖棒寿司

① バットに重ならないよう鯖を置き、お好みの酢で浸漬させます。鯖同士の間にも酢が行き渡るようバットを揺らし、15分間浸漬します。だんだんと身が白っぽく変わってくるので、７分ほどたった時に上下を入れ替えてください。
② 浸漬し終わりましたら、中骨を包丁ですき取り、身の中央に連なる小骨を骨抜きで抜きます。身をやさしく押さえながら、鯖の頭側の端っこから薄皮をはぎ取ります。
③ 酢30cc、砂糖大さじ2を混ぜ合わせ、白板昆布をさっと漬けます。とろろ昆布、昆布シートをお使いになる場合は、必要ありません。
④ 巻きすの上にラップをしき、白昆布板1枚、皮側を下にした鯖、1合分の酢飯をのせます。
⑤ 手前から素早く巻き付け、最後まで巻き、巻きすの上から全体をぎゅっと押さえて形を整えます。
⑥ ラップに包んだまま、数時間〜半日程度、冷蔵庫で置いてください。鯖と酢飯の味が馴染んで、より美味しく召し上がれます。
⑦ 包丁を酢水湿らせ、ラップごと切ると綺麗に切れます。