今が旬の蛸！
瀬戸内海で獲れた旬の真蛸を1匹まるごとお届けいたします。
備讃瀬戸で獲れるものは「立って歩く」と言われるほど、足が太く身がむっちりとしまっているのが特徴です。また瀬戸内海で獲れる真蛸は、ワタリガニやエビなどを好んで食すため、しっかりと旨みが感じられます。まずは足を1本まるごとどうぞ。蛸本来の弾力やその歯応え、そして旨みを堪能できます。
蛸は年中獲れますが、特に夏から秋にかけてが最盛期です。
※ 茹で加工済みでお届けします。
| 消費期限 | 製造日を含む5日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/2 ～ 9/27 |
| 販売情報 | 販売期間：8/27 00:00 ～ 9/17 08:00 販売終了 |
香川県は真蛸の漁獲量、消費量ともに全国トップクラスの地域です。讃岐蛸は、明石タコ、倉敷の下津井タコと同じく瀬戸内海を漁場とし、その味わいは全国的にも高く評価されています。瀬戸内海は、地形の複雑さもあり、潮流が速く複雑な流れを見せるポイントがいくつもあります。鳴門などの狭水道では海流の速さは5ノットにも及びます。
伝統漁法「蛸縄漁（蛸壺漁）」
蛸も、流れが強いばかりだとさすがに疲れてしまいます。
そこで狭くて安定した場所にするりと入りたがるのですが、その習性を応用したのが蛸壺漁です。
蛸壺を1000〜2000個ほどくくりつけた網を海に沈め、翌日引上げます。引上げたばかりのタコは船の甲板を立って歩くほどの勢いがあります。
