生食用『国産ナガス鯨（解凍）』北西太平洋水揚げ 赤肉約500g＋手羽トロ約150g ※冷蔵

商品説明

約半世紀ぶりに国産ナガスクジラの捕獲枠が発給されました！
今年発給された59枠のうち、現在4頭の捕鯨に成功しています。
今回はそんな大変貴重な国産ナガスクジラをお届けする特別企画です。 世界で唯一、母船式捕鯨を行う共同船舶株式会社、豊洲市場のなかでも鯨の扱いに長ける仲卸東研の協力のもと最高品質の国産ナガス鯨をお届けします。 筋が少なく旨みの強い「赤身」と希少部位「脂須の子」のセットです。その貴重な美味をお楽しみください。

■ナガス鯨
世界最大種、シロナガスクジラの近縁種であるナガスクジラ。体長20〜30ｍその大きな魚体には上質な脂がのっていることが知られています。脂はクセがなく上品、肉質はもっちりときめ細かく旨味に富みます。ここ50年ほどは商業捕鯨の対象ではなく、その希少さも合いまり「幻」とも称されていました。ごくまれにアイスランド産のナガス鯨が出回ると、尾の身は松坂牛にも匹敵するほどの高値で取引されるほどです。
そんなナガスクジラも昭和40年頃までは大衆に親しまれていました。 鯨肉食は戦後の食糧不足を補うとして、GHQ管理下のもと積極化し、1960年には国民一人当たりの食肉供給量で牛、鳥、豚を上回っていました。そして当時を知る人はやはり、「ナガスクジラは特別においしかった。」といいます。

■赤身 約500g
筋が少なく旨みの強い「赤身」です。 刺身やユッケはもちろん、ブロックごと”たたき”、 竜田揚げや鯨カツなど幅広い調理法でお楽しみになれます。

■脂須子(手羽トロ） 約150g
刺身にすると絶品、脂の旨味を感じる霜降り肉です。 胸びれの付け根にある希少部位です。鮮やかな縞模様としっとりとした脂の質感が特徴です。 火が通りやすく、柔らかな食感になります。 刺身以外にも炙り丼、しゃぶしゃぶや、すき焼きにもお勧めです。