業務筋が使用する１kg木箱入りの北海道産塩いくらです。
2024年の新物、北海道十勝・えりも沖で獲れた新鮮な鮭から取り出した卵を
一粒一粒丁寧にほぐし、鮮度の良いうちに漬け込んでいます。
原料がよいものだからこそ、仕込むことができる「塩いくら」です。塩分濃度は約3％です。
伝統的な天竺生地に包み木箱に納めています。卵が悪くつぶれれば白い布が汚れることから、買い付けの際にそれを見て状態を判別していた名残です。
国内のいくら加工品全体における塩いくらの生産量割合はたったの1％です。一昔前は主流でしたが、今では殆どのメーカーが歩留まりのよい醤油いくら作っています。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03555 |
| 原材料名 | 鮭卵（北海道十勝沖・えりも沖）、食塩、発色剤（亜硝酸Na) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 最短で 2026年10月 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 12/9 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：12/2 00:00 ～ 12/27 10:00 |
醤油いくらの味になじみのある方は、ご自宅で醤油漬けにされてもよいです。まれに塩いくらのストレートな風味を臭み、と感じる方もいらっしゃいます。
その場合は醬油、酒、みりんをお好みの分量で合わせ煮切り醤油を作り、冷蔵庫でいくらと合わせ３時間程度漬け込んでみてください。いくらが調味液を吸い込み、浸透圧で塩分を出して少し膨らみ醤油漬けになります。さらに1日おくとさらに味がなじみます。
