「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選

黒毛和牛『希少部位ハラミ・サガリ』滋賀県産 300g　※冷凍

Name: 黒毛和牛『希少部位ハラミ・サガリ』 滋賀県産 300g ※冷凍
Price: 6980 JPY
Availability: InStock

商品説明

焼肉サイズにカットした黒毛和牛の希少部位「ハラミ・サガリ」です。
近江牛は精肉のブランドなので、内臓扱いのハラミ・サガリは「黒毛和牛」という表記になりますが、近江牛だけを手掛ける岡喜本店の黒毛和牛「ハラミ・サガリ」です。赤身肉に近い触感で柔らかいのに歯ごたえとコクがあり、しつこさのない甘い脂と香りを楽しめます。

■ハラミ・サガリ
ハラミとサガリは、どちらも牛の横隔膜。ハラミは、肋骨に接する腹側の部位で、サガリは、腰椎に接する背中側の部位。

※画像はイメージです。ハラミとサガリが500g入った写真です。

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岡喜本店究極の近江牛等級ではなく味にこだわる

店舗	岡喜本店（オカキブラザーズフーズ）
商品番号	M003-666-3-00012
セット内容	『希少部位ハラミ・サガリ』　300g
原材料名	国産牛肉（滋賀県産）焼肉用
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	約2ヶ月（パッケージに記載）
保存方法	冷凍
出荷期間	'24/6/1 ～
販売情報	販売期間：'24/5/21 00:00 ～

岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農（JA）⇒食肉センター（セリ・検査）⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。