赤坂四川飯店の手作り
赤坂四川飯店の中でも最高級品の1つ「ふかひれの姿煮」を、
上海蟹の身が約2匹分も入ったソースと絡めて食べる、極めて贅沢な料理です。
赤坂四川飯店の料理人が、調味料作りから梱包までを手作業で行います。
ふかひれは200gのサイズを使用。
四川飯店のシェフが、丸2日かけて丁寧に下処理を行います。1枚1枚のふかひれから汚れを徹底的に取り除き、じっくりスープで蒸しあげることで、弾力のある繊維の食感が生まれます。
上海蟹のソースは、160g以上の上海蟹を原料に使用し、10種類の調味料と中華スープで煮込んでとろみをつけたものです。500gのソースには、約2匹分の上海蟹の身が入ります。
上海蟹の旨みを閉じ込めたとろみのあるスープは、弾力のあるふかひれ一本一本に絡みつきます。口に運べば、蟹の風味が広がり、ねっとりとしたソースが上顎を刺激する、たまらない味わいです。
残ったスープは、ご飯の上にかけたり、麺と絡めて食べるのも最高です。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-03599 |
セット内容 | 赤坂四川飯店 上海蟹入り ふかひれ姿煮セット3〜4人前 ふかひれ1枚約200g ソース500g(毛鹿または吉切)尾ビレ※冷凍 |
原材料名 | 【上海蟹入りソース】中華スープ(国内製造)、上海蟹、人参、鶏油、葱油、食用パーム油、アブラガレイ、ラード、黒酢、砂糖、紹興酒、清酒、オイスターソース、しょう油、たらば醤、しょうが、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む) 【ふかひれ姿煮】ふかひれ(国内製造)、中華スープ、しょうが、ねぎ、(一部に豚肉・鶏肉を含む) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載(目安として1ヶ月) |
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保存方法 | 冷凍 |
出荷期間 | 12/14 ~ 12/30 |
販売情報 | 販売期間:10/1 00:00 ~ 12/23 00:00 |
「大事な記念日や、ここ一番!という日にぜひお召し上がりください。お酒と合わせるのならば、製造からまだ若く、甘さが控えめな紹興酒と合わせるのが私のおすすめです。」と赤坂四川飯店の田中料理長は語ります。