殻付きのウニから加工を行う際、色あいによって選別されます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別。色合いが薄黄のうにだけを集めて作ったものです。
中でもカネシン水産は、鮮度に拘り、また、産地などから原料の状態を見極め、塩水の濃度を変えて、そのウニの美味しさを最大限に引き出しています。
同じウニでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。
ウニは主に昆布を栄養源としているため、良質の昆布が獲れるところは、美味しいウニが獲れるところでもあります。北方四島〜ロシア海域で獲れたものは旨みと甘みが強く、磯の風味が口いっぱいに広がります。
※画像はイメージです。
※色みはお選びいただけません。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03698 |
セット内容 | 【カネシン水産】『エゾバフンウニ』 約250g バラA品 ロシア産 ※冷蔵 山治 |
原材料名 | ウニ(ロシア産)、ミョウバン |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 3/27 ~ 4/1 |
販売情報 | 販売期間:3/25 00:00 ~ 4/1 00:00 販売終了 |
『赤メバル』 秋田県または青森県産他 1尾 原魚で300〜350g(鱗、エラ、はらわた取り) ※冷蔵 泉久 【卸リクエスト可】
辰屋 神戸牛をたっぷり使ったコロッケ(20個入り) ※冷凍
『極のカワハギ 刺身・切身セット』大分県産(刺身50g×2、肝・身皮20g×2、切身200g×2、ポン酢付)2人前 ※冷凍
糖度10度以上『ももりこトマト』徳島県産フルーツトマト S特選 風袋込 計約1kg (15〜24玉入) 化粧箱 樫山農園 ※常温
【多少のキズ有品】岸田果樹園 「はるか」 大分県産 約4kg ※常温
ぐるめくにひろ 「生ハム ペッパー&ハーブ」 約600g スタンド、ナイフ付 ※冷蔵
『鰻酒飲みセット』国産 長焼蒲焼2尾(1尾約110g)・肝串×2、白焼串×2・タレ山椒3袋・ボトルタレ×1本・箸3膳<うなぎ処京丸> ※冷凍
新品種『はるあいか』愛媛県産 柑橘 S〜4L 約5kg 産地箱 風袋込 ※常温【愛媛フェア】
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