特殊凍結で鮮度保持 『銚子の地魚3種セット（天然真鯛・平目・スズキ）』 計6枚 約1.2kg（半身フィレ・各種2枚） ※冷凍 ■

商品説明

千葉県銚子の仲買「カネ八商店」が目利きした地魚3種を特殊凍結技術で冷凍しました。
解凍してもしっかりと食感と風味があり、地元で食べるような鮮度の刺身を体験できます。皮も処理してあるので、刺身のほか、カルパッチョなど様々料理に使いやすいです。

冷凍原料と違い鮮魚は、不漁などの影響を受けやすく、相場は上げ下げが激しいため、こういったものはどうしても多く作ることはできません。
しかしながら、子供から大人まで全国の方に銚子の魚の美味しさを知ってほしいという、カネ八商店の想いから生まれた商店です。

毎朝、市場のセリに参加し、真鯛は2〜5kg、平目は1.5〜4kg、スズキは2〜4kgと品質の安定したサイズの中から目利きし買い付けています。
車で5分の自社の加工場に搬入。魚の味を引き出すために、一晩〜二晩程度、氷水に漬けて冷蔵庫で寝かします。
その後、手作業で素早くに丁寧に捌き、真空パックに入れ、特殊凍結機で冷凍しています。

流水か冷蔵庫で解凍してください。
先ずは、刺身が一押しです。魚の旨みと弾力のある食感をお楽しみになれます。
ムニエルやシンプルに塩焼きにしても、しっとりとした身が柔らかく、美味しくいただけます。

※骨が付いています。血合い部分をVの字ように切って取ってください。
※手作業で加工しているため、鱗が付いている場合がございます。調理時にお取りください。予めご了承ください。