釜茹で『常磐もの 柳だこ』 福島県産 1杯 800g〜1kg ※冷蔵

商品説明

福島県沖「常磐もの」、旨味の濃い釜茹で『柳だこ』です。
漁師達が生きたまま漁港まで持ってきた福島県いわき沖の「常磐もの」のたこを、社長自ら足を運びその目で品定めし、買いつけて瞬間凍結します。解凍し、鮮度の良い柳だこを塩もみ具合を見極めながら、ぬめりを取ります。
たこから出るうま味成分の煮汁と一緒に茹で上げることで、風味豊かで甘味のある、こりこりとしたやわらかな歯応えの茹で蛸に仕上げました。

火の通し方にもこだわりがあります。
たこは火の通し方がよくないと固くなり旨味が逃げてしまいます。目指すのは旨味を逃さずふっくらやわらか。先代から受け継いだという、旨味が凝縮して柔らかい食感に仕上げる「釜茹で製法」は、大きさ毎に少量づつ茹で、蛸の鮮度や状態を見極めながら茹で時間を変えていきます。茹でた後、速やかに冷やし込む事で旨みが凝縮します。
こだわり製法で釜茹でした柳だこをお好みの大きさにカットしてください。まずはそのまま刺身で。酢の物やおでんの具にしてもお楽しみいただけます。