1966年創業、宮城県塩竃市の干物店「間宮商店」の伝統と技を駆使したこだわりのレンジ調理の干物セットです。
簡便商品ですが、本格的な仕上げです。加工にミスト解凍、長時間の塩水漬け込み、三段熟成製法などを用い、手間暇をかけて作っています。
忙しい現代人や、日常的な料理の支度が大変な高齢の方などにもお勧めです。ガスコンロを使用する必要なく、電子レンジで美味しい焼き魚を食卓に並べることができます。個包装になっているためメインディッシュやもう一品にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもお勧めです。
宮城を含む東北の一部では「すでに焼かれている」「もう焼いてあること」を”焼かさった”といいます。
YAKASATTA（やかさった）は老舗干物店である間宮商店が自社製造の干物をベストな状態に焼き上げ、急速冷凍をかけることで旨味を凝縮させた冷凍干物です。
単純にレンジで温めるだけでは身質がかたっくなってしまうので、試行錯誤の末、ふっくらジューシーな理想の焼き魚を実現しました。
旬の時期に漁獲したノルウェー産の脂ののった肉厚なサバをじっくりと干し上げ、魚の旨味を楽しめる塩干しと、間宮商店独自の配合の味醂干しをセットにしました。味醂のやさしい甘みと醤油の香ばしさで箸がとまらなくなる一品です。ボリュームもあり、日常使いにもピッタリ。塩干しと味醂干しで食べ比べも楽しめます。
ラインナップ
エイ味醂×2…宮城県産エイ使用。軟骨のコリコリとした食感とふっくらとした身質は特徴。おつまみにもぴったりです。
とろさば昆布×1…脂がのったノルウェー鯖に昆布の風味で、さっぱりと仕上げた干物
とろさば味醂×1…ふっくらとした身質にみりんの甘めの味わいがごはんと相性よし
真ホッケうす塩×1…社長自らが目利きし仕入れた北海道礼文産の真ホッケを使用。本来の旨味を引き立てるうす塩味。
真ホッケ利尻昆布醬油×1…北海道礼文産の真ホッケを利尻昆布醬油にじっくり漬け込んだごはんの進む干物。
| 店舗 | 株式会社間宮商店 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-078-3-00010 |
| セット内容 | 《宮城直送》『レンジで干物（YAKASATTA）』5種6食セット（宮城県産エイ味醂／北海道礼文産真ホッケうす塩、利尻昆布醤油／ノルウェー産とろさば昆布、味醂）※冷凍 |
| 原材料名 | 【エイ味醂】エイ（宮城県）、醤油、ブドウ糖果糖液糖、砂糖、みりん、魚醤、（一部に小麦・大豆を含む） 【真ホッケうす塩】真ホッケ（北海道）、砂糖、食塩 【真ホッケ利尻昆布】真ホッケ（北海道）、醤油、果糖ブドウ糖液糖、食塩、みりん、昆布エキス、かつおぶし／調味料（アミノ酸等）、アルコール（一部に小麦・大豆を含む） 【とろさば昆布】サバ（ノルウェー産）、砂糖、食塩、昆布エキス 【とろさば味醂】サバ（ノルウェー産）、醤油、ブドウ糖果糖液糖、砂糖、みりん、魚醤、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。1カ月を目安にお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 出荷期間 | 12/16 ～ |
| 販売情報 | 販売準備中 |
間宮商店の干物のこだわり
１．原料9割
ひものは9割が素材の力と間宮商店は考えます。
原料買い付けの際は毎回サンプルを取り寄せ、脂の乗りや身質、魚が食べている餌を確認します。魚の旬の時期の中でも、さらに脂ののる「旬の盛り」にこだわり、原料仕入を行います。仕入れ担当が現地へ赴き見定めることもあります。
２．ミスト解凍
ミスト解凍庫を使用して時間をかけて原料解凍を行うことで、流水解凍のように魚を水にさらす時間が少ないため、魚の身が傷むのを防ぎ、均等に解凍することができます。また、脂や旨味の流出も防げます。
３．塩水漬け込みに1時間以上かける
海水と同程度の濃度の塩水にじっくりと漬け込むことで魚全体にまんべんなく塩水がしみわたります。また、長時間漬け込むことで、たんぱく質変性が起こり、干したときに旨味を閉じ込める被膜を作ります。（効率性を重視する製造業者はここを高濃度にして短時間で仕上げることもあります）
４．三段熟成製法
低温乾燥機でゆっくりと乾燥させて旨味を凝縮、次に冷蔵温度で熟成し水分を均等に、そして最後に中温で乾燥させて被膜を形成。一般的なメーカーでは高温で1時間ほどで干し上げるところ、同社では最長10時間をかけて作ります。余分な水分を除去され、表面はパリッと、中はふっくらジューシーな干物に仕上げています。
