■大入島オイスター
卵をもたず、一年以内に育った小ぶりでフレッシュな牡蠣で、スッキリとした味わいです。
次から次へと開けては食べる、一人最低1ダースは食べられる！そんな牡蠣です。実際、牡蠣の生食文化が古くから根付いている欧米圏では、小ぶりサイズが好まれます。 小ぶりな身は、口に入れた時の磯の香り、噛んだ時にあふれかえる身の旨み、のど越し・・その全てを一口で堪能できるためです。
■大入島
大分県の離島である大入島は自然豊かな番匠川の河口から流れる豊富な植物プランクトンに恵まれています。過去一度もノロウイルスが検出されたことのないクリーンな採集海域です。クセやくさみがない繊細でジューシーな牡蠣は、牡蠣が好きな方はもちろん、牡蠣に苦手意識がある方にこそ一度召し上がってほしいです。
■フリップファーム
牡蠣養殖の盛んなオーストラリアで採用されている「フリップファーム方式」で牡蠣を養殖します。日本ではまだまだ珍しい手法です。
海に浮かべたカゴのなかに稚貝をバラバラと入れ、のびのび育てます。海中で揺られながら互いにぶつかり合うことで殻を削り合い、小振りで形が良くたっぷりと身の詰まったカキが育つのです。殻の成長に使われるはずだった栄養が身に集中するためです。
日本で主流の垂下式とは異なり、途中で牡蠣を天日干しをするなど適度なストレスを与えます。旨味が凝縮され、健やかで殻に付着物の少ないきれいな牡蠣が育ちます。宮本さんは数少ないフリップファーム方式の使い手ですが、この天日干しの加減の調整で味わいや食感、貝柱の強さもコントロールすることができる、といいます。
牡蠣ナイフと軍手をお付けするセットです。
殻をあけたら身をひっくり返してください。ぷっくりと見栄えよくなります。
⇒ナイフ軍手なし規格はこちら
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配送 ヤマト運輸（大分）
お届け先が東京都の送料 1,958円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として、発送日から生食は4日、加熱は5日） |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵 |
| 出荷期間 | 12/19 ～ 12/28 |
| 販売情報 | 販売期間：12/13 00:00 ～ 12/26 10:00 販売終了 |
■新栄丸の宮本新一さん
大分県佐伯市大入島在住です。なるべく燃料を使わない漁業に着手し、次世代に繋がるような取り組みに力を入れています。
大分県の佐伯湾では昔から水産資源が豊富で、近くに一級河川もあり二枚貝のえさとなるプランクトンが豊富で貝の成長がとても速いのに着目し、2016年に法人化し牡蠣の養殖を本格的に始めました。
これまで佐伯湾の漁業の歴史で牡蠣を生産した者は一人もおらず、養殖方法を勉強するのに大変苦労しました。他県での視察を重ね佐伯湾にあった養殖方法を考えて、日本で一番美味しいと言ってもらえるようにがんばりたいです。
- 生食用かきです -
食品衛生法による基準をクリアした生牡蠣で、24時間以上紫外線殺菌海水に浸けて不純物を除去し殺菌する事で生食用としてお召し上がりいただけます。
新栄丸では毎月一度ノロウイルス検査を実施しております。
※お客様自身の体調等をご考慮いただき 特に 乳幼児様など抵抗力の低い方は慎重に検討お願いいたします。
