特殊製法で、フレッシュな「まどんな」がいつでも味わえる
冷凍カットフルーツは、解凍するとかなり水分が出て、果肉の歯ごたえがなくなってしまうもの。
かといって、解凍前に口にすると、硬すぎてとても歯が立たないもの……。
そんなイメージを一新するのが、特殊製法で作った冷凍カットフルーツです。
冷凍する際に、食品の細胞が破壊されやすい温度帯（-1℃〜-5℃）を素早く通過させるため、
フレッシュさ歯ごたえや、色などが損なわれずに残ります。
この冷凍まどんなで使用している愛媛県産 柑橘の品種『愛果（あいか）』は冬の高級柑橘「紅まどんな」と同じ品種です。JAで光センサーで糖酸度選果されたものは「紅まどんな」を名乗ることができ、JAに持ち込みせず生産者から直接原料を仕入れているため『愛果』になります。
おいしさと食感の違いを最もよく味わうためには、常温において15〜20分、ほぼ解凍状態で口にしてください。
愛果の特長であるやわらかいゼリーのような果肉が楽しめます。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03654 |
| セット内容 | 『冷凍 まどんな』愛媛県産柑橘 1袋300g ※冷凍 |
| 原材料名 | 柑橘（愛媛県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（お届けから1ヶ月以上目安） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '25/1/20 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：12/23 00:00 ～ |
【おいしさを損なわない特殊な凍結加工の手法とは】
冷凍することで食品の品質が落ちる要因には、（1）食品の細胞が破壊されやすい温度帯（-1℃〜-5℃）を通過するにに時間がかかるため、解凍時にドリップ（水分）が出たり、組織が破壊されて歯ごたえがなくなる（2）食品を早く冷やすために当てる冷気で食品が乾燥したり酸化したり変色したりする、などがありました。こうした課題を解決するために、対象物に高速で全方向から冷気を当て、風味や水分を閉じ込めて冷凍できるフリーザーを導入。それぞれのフルーツに最適な温度管理を追求し、生果のおいしさを最大限に引き出せるような冷凍フルーツを開発しています。
お好みの解凍状態でお召し上がりください。冷凍庫から出してすぐはとても固いです。常温で5分くらいでシャーベットぐらいの柔らかさになります。おすすめは20分ぐらいたってから。まどんなの柔らかい果肉に近い食感になります。
