上野啓介シェフの『ベルガモットとプレーンのスコーン』各3個 計6個 化粧箱入り ※冷凍

商品説明

上野菓子研究所の上野啓介シェフが作るベルガモットのスコーンは、ベルガモットというイタリア原産の柑橘の鮮烈な風味を存分に楽しめる、これまでにないスコーンです。神奈川県 小田原の八木下農園産の新鮮なベルガモットを使います。
「八木下敏雄さん、八木下修平さん親子が作るベルガモットは、甘さだけを追わず、香り、旨味、酸味のバランスが秀逸です。お菓子にしても柑橘ならではの爽やかな風味が生きます。スコーンを作ったところ、香りも味わいも驚くほどはっきりと表現できました。他に類を見ないスコーンです」と、上野シェフは語ります。

ベルガモットのスコーンは完熟したベルガモットの果汁と果皮を生地に混ぜています。果皮は擦りおろしてから入れているので、より香りが強くなります。生地には卵を使わず、ヨーグルトと牛乳で生地をしっとりとさせ、ベルガモットの風味を引き出しました。（※生地には卵を使用していませんが、照りをだすため卵液を塗っています）
口いっぱいに広がる爽やかな香り。スコーンが纏う果汁入りの砂糖がけが甘酸っぱく華やかです。 一緒にフランス産オーガニック小麦を使用した、香ばしい小麦の風味が堪能できるプレーンスコーンもお届けします。プレーンにはフランスのベーカリーがよく使っているBIOの小麦粉2種をブレンドしました。焼いた時の香ばしさとほんのり甘い香り、生地のふんわりとした食感が魅力的です。

スコーンは冷凍でお届けします。解凍後、常温もしくは、電子レンジで20〜30秒程温めてからお召し上がりください。温めますと風味と食感の良さが増します。ベルガモットは温めすぎますとアイシングが溶けてしまいますので、ご注意ください。
そのままでも十分美味しいのですが、側面の切れ目、オオカミの口に沿って上下に割り、クロテッドクリームとジャムをたっぷりのせるのが英国流の楽しみ方です。プレーンスコーンはベリー系のジャムがおすすめです。華やかな香りと酸味のあるベリー系のジャムが素朴な味わいのスコーンによく合います。