「そらまめ」の魅力は特有の香りとほっくりとしたやわらかな甘さです。
一般的な野菜に比べて水分の少なく、タンパク質、鉄分、食物繊維が多く含まれています。
「朝採りで、晩に食べるのが一番」と言われるほど鮮度が命の野菜です。
旬のそらまめは、塩茹でするだけで十分おいしく食べられます。青臭さをとりたい場合は、茹でる際にお酒を少し入れてください。
さやごと焼いて作る「焼きそら豆」も旨味が増すためおすすめです。両面に焼き目がつくまで、しっかり焼き上げてください。鮮度が良いものは、ワタも食べられます。
他にも、炒め物や煮物、天ぷらなど。また、パスタの具材にしたり、旬の野菜と合わせてサラダにしたりなど、幅広くお楽しみになれます。
【茹で方例】
１，さやから粒を取り出します。
※さやから出しすと劣化が進みますので、調理前に取り出してください。
２，粒の先端部（黒い部分の反対側）に切り込みを入れます。
※均一に茹で上がり、冷めてもシワが入りにくく、皮がむきやすくなります。
３，たっぷりのお湯に大きい順に投入します。
４，かために茹でて（30秒〜2分程度）お湯を切り、余熱でさらに火を通します。
※画像はイメージです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03809 |
| セット内容 | 『そらまめ』鹿児島県産 1袋（約1kg）※冷蔵 政義 |
| 原材料名 | そらまめ（鹿児島県ほか） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 1/14 ～ 2/8 |
| 販売情報 | 販売期間：1/14 00:00 ～ 2/8 00:00 |
１，さや付きのまま冷凍
さや付きのままジップロックなどの保存容器に入れ、空気を抜いて密封し、冷凍庫で保存する。
【解凍】
・さや付きのまま冷凍したそら豆は、さやごと解凍や調理を行うと風味が残りやすくなります。
凍ったままさやごと塩茹でするか、電子レンジで軽く解凍してさやを外してから塩茹で。
・アルミホイルなどにさやごとのせて、オーブントースターやグリルで焼くき、焼きあがったら塩を振りかけるか塩水に少し浸す。
２，豆を取り出して冷凍
さやから豆を取り出し、豆の黒い筋と反対側に浅く切れ目を入れ、かために茹で（2分程度）、バットに並べて冷凍。凍ったら冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫で保存する。
【解凍】
・冷凍庫で半日程度、もしくは、電子レンジ（600W）で加熱すればそのまま召し上がれます。（45秒程度／約10粒）
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