『都萬牛』 宮崎県産 黒毛和牛 ランプ 約300g　※冷蔵

商品説明

2010年、宮崎県の口蹄疫で全ての牛を失った畜産家たちが、『ゼロになったからこそ、作りたい肉を作ろう』と、赤身の味を追求して飼育する黒毛和牛「都萬牛」です。年間出荷頭数70頭と、まだ一般には流通してません。

一般的な黒毛和牛は、24ヶ月前後飼育するところ、「都萬牛」は、33〜48ヶ月にもなる長期の飼育を行います。 また、餌は良質な牧草、焼酎粕、お茶の葉などのミネラルやビタミンが豊富なものを与え、稲藁などの粗飼料も一般的な肥育の10倍近く給餌することで、肉質が程よくしまり、味わいが濃い赤身肉になります。そこから更にウエットエイジングで熟成することで、赤身の旨さを最大限に引き出しています。

中でもこの「ランプ」は、１頭から僅かしかとれない希少な部位。肉質はとてもきめが細かくて柔らかく、脂の旨味が適度にちりばめられた、風味のある赤身肉です。