今や幻となった生きた化石!
中骨、内臓取り、串うちのリクエストは受け付けておりません。ご了承ください。
北海道石狩産、氷締め『八目鰻(ヤツメウナギ)』をお届けします。
鰓孔(えらあな)が7つ並んでおり、目と合わせて8つの目を持つような風貌から、「ヤツメウナギ」と呼ばれるようになりました。
流れが緩やかで綺麗な清流でしか生きられず、年々その数が減少していき、今やレッドデータにも指定されているまさに幻の食材です。
届きましたらたっぷりの氷の中へヤツメウナギを投入し、目安として10分〜20分程氷締めしてください。
その後はぶつ切りにして秋田名物の"かやき"にしても良いですし、
蒲焼きにしても美味しくいただけます。
身は独特の香りがあり、弾力のある肉質で、噛むほどにしっかりとした旨味が味わえます。
骨は軟骨なのでコリッとした食感がアクセントになり、香り・旨味・食感が三位一体となり美味です。
江戸時代の水戸藩二代目藩主 水戸光圀が、藩の医者に命じて編集させた医学書「救民妙薬」には
目の薬としても紹介されており、食べる薬として知られていた食材です。
【お召し上がりの際の注意点】
ヤツメウナギはビタミンAの含有量が多いため、妊娠中の方は摂取量に注意してお召し上がりください。
きょう着く便(当日配送)対象商品です。
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配送 宅配便(ヤマト、佐川、提携便など)
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03815 |
セット内容 | 氷締め 『八目鰻(ヤツメウナギ)』北海道石狩産 1尾(100g前後) |
原材料名 | ヤツメウナギ(北海道石狩産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 1/21 ~ 1/24 |
販売情報 | 販売期間:1/20 00:00 ~ 1/24 00:00 販売終了 |
『ヤツメウナギの分類』
"うなぎ"と名が付いていますが、ヤツメウナギは[ヤツメウナギ目ヤツメウナギ科]の生物です。
骨は全て軟骨であり、現存する脊椎動物の中でも最も原始的な生物構造をしているため、生きた化石として貴重な存在とされています。
『ヤツメウナギ漁』
淡水の河川で産まれ、成長すると海に下り、6〜8年海中生活を経て産卵のために川へ戻ります。
個体によって春に産卵するものと、秋に産卵するものがあるため、漁は春と秋、年に2度行います。
ヤツメウナギは夜行性のため、明るい満月の夜は避けた夜間に漁が行われます。