《岩手直送》北三陸ファクトリー 『三陸魚介の佃煮 3種セット（ほたて・たこ・あみえび）』60g各1本セット ※常温　■

商品説明

三陸の海で育った美味しい素材を使用し、手軽に手に取れる常温加工品を作りたい、と考えた北三陸ファクトリーが 大正2年創業の老舗・佃煮屋「遠忠食品」に依頼し味わい豊かな佃煮を作りました。
ほたて、タコ、あみえびの佃煮にです。具材は低利用魚を使用しているためやや小ぶりです。 カラメル色素、うま味調味料、保存料は不使用。小さいお子様も美味しく召し上がれます。 忙しい朝のご飯のお供や、もう一品ほしい そんな時に、おすすめします。

〇あみえびの佃煮
乾燥のあみえびを一晩水につけボイルして水洗いし、特有の臭みを除き、 ごまの香りで香ばしく仕上げました。
〇たこの佃煮
弱火でじっくり煮ることで柔らかく仕上げました。
〇ほたての佃煮
冷凍のまま味付けをすることで煮崩れや旨味の流出を抑えました。 みりんをつかった甘めの仕上がりです。

【北三陸ファクトリー】
「北三陸から、世界の海を豊かにする。」をミッションに、うにの再生養殖にとどまらず海産物の美味しさと美しい海を守ることで、北三陸を起点に持続的な水産業の未来を描く取り組みを行います。 約4年かけて洋野町で育まれたうに「洋野うに牧場の四年うに」に代表される生産から出荷までのローテーションを厳正に管理する仕組みを通して、獲り尽くすことのないサスティナブルな漁業を目指します。

【遠忠食品】
日本橋水天宮に店を構える遠忠食品。創業100年を越えても、今なお昔ながらの手作りの味を再現している老舗佃煮屋です。 現在は大量生産に適している蒸気釜が主流となっていますが、遠忠食品では創業当初から頑なに守り継いでいる直火炊きにこだわっています。佃煮をふっくらと香ばしく仕上げるためには、高火力で熱することで鍋の温度を均一に高く維持できる直火炊きは欠かせません。 この煮炊き作業を担っている職人は現在４名。扱う素材の違い、その時の気温や湿度を見極め、焦げる寸前まで煮込んでいきます。製品に仕上がると、片手に乗るほどの小さな品ですが、そこにいたる全ての工程がすべて人の手による作業、そして職人のチカラ仕事です。