dancyuプレミアム 春の天ぷら種セット極上版 魚介5種＋季節の野菜3種（2〜3人前）泉久 ※冷蔵 【dancyu最新号付き】

商品説明

春の天ぷら種セット　極上版
豊洲市場の仲卸から直送！
天ぷらの新しい花形「甘鯛」など上質素材を厳選。
下ごしらえをしてお届け

車海老、甘鯛、きす、たいら貝、そして穴子。すべて国産の上質な魚介から、天ぷらにしておいしいサイズを選び、丁寧に下処理をして真空パックでお届け。ご家庭では、衣をつけて揚げるだけ。野菜類は、山菜やアスパラガスなど旬のもの３種入り。これがdancyuプレミアム「春の天ぷら種セット　極上版」だ。 商品をお願いしたのは、豊洲市場の魚介の仲卸「泉久」。創業95年余、築地市場が開業する前から上質な鮮魚を扱ってきた名門だ。高級寿司店や和食店に卸す魚介を得意にしており、なかでも甘鯛には定評がある。
「近年は、甘鯛を天ぷらに使うお店が増えています。皮には衣をつけず、皮を上にして揚げると、うろこがパリパリに揚がっておいしい」と、二村久義社長。皮は香ばしく、身はふっくらと甘い。まさに天ぷら専門店の新しい花形の味わいだ。 おいしく揚げるコツは、マルホン太白胡麻油など上質な油を選ぶこと。そうすれば、腕前の多少の稚拙は、魚介と油の素材の良さが十分に補ってくれる。「穴子の上手な揚げ方は、皮面の衣は、衣の器の縁を使ってこそげ落とすようにして薄めにし、皮を下にして揚げる」など、揚げ方マニュアル付きだから、初めてでも大丈夫。極上の素材で揚げたての天ぷらをお楽しみあれ！