皮の部分に香りと旨味があります
アカカマスは、他のカマスよりも高級品とされ、別名本カマスとも呼ばれます。
長細い顔と体が美しいカマス。水気が多い魚なので、水分を抜き、干物、フライにすると美味しいです。
焼き物として利用するときは塩で締めてから焼くのがおすすめです。
カマスの身質は独特でふわふわしています。
塩をふって皮をぱりっと焼き、身と皮を一緒に口に入れると、何とも言えない味わいで、酒肴にもご飯のおかずにもなります。
刺身にする場合は、皮目をあぶり焼き霜造りにすると、独特のうまみと香りが際立ちます。
※画像はイメージです。
※2枚卸/3枚卸/開き をリクエスト欄に記載ください。
(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03888 |
セット内容 | 『アカカマス』 長崎県・熊本県産他 2尾(原魚で約250g/尾)(鱗、エラ、はらわた取り) ※冷蔵 泉久 【卸リクエスト可】 |
原材料名 | アカカマス(長崎県・熊本県産他) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 2/22 ~ 4/1 |
販売情報 | 販売期間:2/21 00:00 ~ 4/1 00:00 販売終了 |
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大倉陶園作 干支の酒杯『卯』×2杯
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鹿児島ますや『黒豚ぎょうざ』 12個×6パック 計72個 ポン酢付 ※冷凍
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