豊洲パーラー「大分の苺 ベリーツのクッキーサンド」プレーン、ショコラ 各4枚 計8枚 ※冷凍

商品説明

ベリーツとは、美しい赤色の果皮としっかりとした果肉、華やかな香りと豊かな果汁が特徴の大分産の苺です。まるでスイーツのような甘さであることから、苺のベリーにかけて、ベリーツと命名されました。甘いだけではなく、さっぱりとした酸味も魅力です。この酸味がお菓子には大切です。クッキーサンドとして、ただ甘いだけではない、美味しいメリハリを生むのです。パティシエでスイーツプランナーの、maacoの関谷真紗美さんにベリーツのクッキーサンドを作っていただきました。
クッキーサンドのベリーツは生果ではなく、完熟した苺を収穫してすぐに冷凍したものをコンフィチュールにします。特徴を活かすため、材料はベリーツと砂糖、レモン汁ととろみづけに少量のゼラチンのみです。プレーンとショコラのクッキーにそれぞれサンドします。

お届けするクッキーサンド
■プレーンクッキーサンド
プレーンクッキーサンドは、北海道産クリームチーズとホワイトチョコレートのクリーム、苺のバタークリーム、ベリーツのコンフィチュールをサクっとした軽い食感のクッキーで挟みました。2種のクリームのコクとマイルドな味わいが、ベリーツの華やかな風味とジューシーさを際立たせます。
■ショコラクッキーサンド
ショコラクッキーサンドは、程よい苦みのきいたココアクッキーで、チョコレートのクリームとベリーツのコンフィチュールを挟みました。クリームに使用するチョコレートは、フランスのプレミアムチョコレートブランド、カカオバリーのカカオ64%です。カカオの香ばしさと、コーヒーや栗のようなアロマが感じられます。こっくりとした奥深い、ビターなチョコレートクリームと甘酸っぱいベリーツの組み合わせが秀逸です。

缶に入れて、冷凍でお届けします。おすすめの食べ方は、ひんやり冷たい状態のクッキーサンドです。お召し上がりの３〜４時間前に冷蔵庫で解凍していただくと、クッキー生地の食感がよく、クリームがなめらかながらも程よい硬さを保ちます。常温で長時間放置しますと、クリームが緩くなる恐れがございますので、ご注意ください。