ちぢれた葉が特徴の「サボイキャベツ」です。日本では、「ちりめんキャベツ」とも呼ばれます。
基本的には一般的なキャベツと同じ使い方ができます。
特に、味や香りが強く、煮崩れしにくいので煮込み料理に向いています。しっかり煮込んでも歯ごたえを感じられます。ロールキャベツやシチュー、ポトフの具材などにすると、葉のちぢれた部分にスープがよく絡み、美味しく召し上がれます。
外葉は水分が少なく繊維質で苦みがやや強いため、サラダなどに使う場合は内側の柔らかい部分がおすすめです 。
フランスのサヴォア(サボイ)地方で作られてきたことが名前の由来で、フランス・イタリアをはじめとしたヨーロッパでは比較的身近な野菜ですが、日本での生産量はまだそれほど多くありません。
収穫時期は11〜3月ごろまでの寒い時期で、旬は12〜2月ごろです。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03980 |
セット内容 | 『サボイキャベツ』神奈川県産 ちりめんキャベツ 1玉 1.2kgUP |
原材料名 | キャベツ(神奈川県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 3/24 ~ 4/5 |
販売情報 | 販売期間:3/24 00:00 ~ 4/5 00:00 |