2012年に開催された「かき日本一決定戦」で初代王者に輝いています

生食用『殻付き牡蠣華漣』長崎県小長井産 4個（70g前後／個） ※冷蔵三清

Name: 生食用『殻付き牡蠣 華漣』長崎県小長井産 4個（70g前後／個） ※冷蔵 三清
Price: 3300 JPY
Availability: InStock

商品説明

長崎県小長井産のブランド牡蠣『殻付き牡蠣華漣（かれん）』4個（70g前後／個）をお届けします。
小ぶりでもズッシリと重みがあり、プリッと弾力があり甘みが強くクリーミーな味わいです。華漣は、浜辺に咲く、小さくて可憐な花をイメージして名付けた特別な牡蠣。選び抜かれた種苗を、通常の何倍もの手間をかけて育てあげます。

華漣の産地となる諫早湾は、有明海の奥に位置し、波が穏やかで牡蠣たちのエサがたっぷりの海です。多良岳からの山の恵みも流れ込み、大きくて旨味成分の多い美味しい牡蠣が育ちます。収穫してすぐに手作業で一粒づつ磨き、さらに身入りを良くするためにカゴの中で2週間。紫外線殺菌海水で24時間ゆったり休ませながら滅菌処理します。手間ひまかけた小長井牡蠣は、安心して生食ができ、加熱しても身が縮みにくいのが特徴です。

※牡蠣は殻付きの状態でお届けいたします。　殻が開きにくい場合は、ペンチやハンマーで殻の一部を壊すか、蒸し器などで１〜2分程度蒸すと簡単に開けることができます。
※体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、時期に関わらず必ず加熱してお召し上がりください。

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価格3,300円（税込）

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-3-03987
セット内容	生食用『殻付き牡蠣華漣』長崎県小長井産 4個（70g前後／個）
原材料名	マガキ（長崎県小長井産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	3/28 ～ 4/5
販売情報	販売期間：3/27 00:00 ～ 4/5 00:00

【殻付き生牡蠣の開け方】
※生牡蠣を食べる場合は、必ず食べる寸前に開けてください。
先ずは牡蠣を洗います。手を切りやすいので、軍手をして亀の子たわしで洗ってください。これは殻についた泥などを取るためですので、さっと手早く２枚の殻の境目中心に洗い流します。
牡蠣の平らな面を上にして、ちょうつがい部分が手元に来るように持ちます。牡蠣ナイフを右手に持ち、牡蠣の上下の殻の間、右側の、時計でいうところの2時位の場所に牡蠣ナイフを差し込みます。
この際にじわじわと、力を段段に強くして突っ込むことが肝心です。最初から力任せに勢い良く突っ込むと、手を怪我したり、牡蠣の身が傷つきますのでご注意ください。目的は三分の一くらいの所にある貝柱を切ることです。
貝柱に見事切込みを入れられると、牡蠣の口が少し空き、中から冷たい牡蠣の汁が出てくるのを左手に感じられます。そこで牡蠣ナイフを水平から縦に回します。そうするとテコの原理でナイフの高さ分、牡蠣の口が開きます。
次に目で中を覗き、貝柱を慎重に完全に切ります。その際は貝柱を上の平らな殻から切り離すことになります。
そこまでいけば後は簡単、平らな殻を取り、丸い側に牡蠣が残ります。　割れた牡蠣殻が身についている場合がありますので、さっと水道でひだの部分を中心に洗い、お皿に並べていきます。