銀座吉澤『黒毛和牛 5等級 雌牛 サーロインステーキ（4人前）』計約800g（200g×4P） 化粧箱 ※冷凍【グルメ定期便　通常販売商品】

商品説明

すき焼きの名店「銀座吉澤」が厳選した5等級の黒毛和牛から、さらに雌牛に限定して選び抜かれたサーロインです。

吉澤が扱う肉は基本的に雌牛です。
雌牛は肉質が柔らかく、肉のきめが細かいのが特長です。また、脂の融点が低く、人の指や包丁で溶けてしまうほどです。そのため、食べたときに脂のしつこさや重さを感じることはなく、むしろ脂身のコクが肉全体の旨味を引き立て、黒毛和牛の濃厚な旨味を堪能することができます。
「体型は、小ぶりで、体全体に雌らしい丸みがあり、胴が短く、ロースが張っていること。脂質は、サシがたくさん入っていれば良いというものではなく、赤身とのバランスが大切です。肉質はしっとりとしたものを選んでいます。」と、吉澤社長は語ります。

サーロインは細かいサシが均等に入りつつも、赤身の旨味をしっかりと感じることができます。噛むたびに口の中で溢れる肉汁と、霜降りの脂のとろけるような食感をお楽しみください。