宮城県のソウルフード

『ホヤ』岩手または宮城県産 2個計800g (400g前後/個) 養殖 ※冷蔵泉久

Name: 『ホヤ』岩手または宮城県産 2個 計800g (400g前後/個) 養殖 ※冷蔵 泉久
Price: 1500 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

三陸のホヤが豊洲市場へ入荷しています！
甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの味覚が全て揃っていると言われ、海のエキスを凝縮したような独特で繊細な味わいが口いっぱいに広がります。

全国で生産されているホヤの9割は宮城県産です。「海のパイナップル」とも言われ、熱烈なファンがいるほど食通を虜にする魅惑の食材です。
大型のホヤは身入りがよく、磯の風味やほのかな甘みが感じられます。
王道の食べ方は刺し身や酢の物です。肉厚で弾力のある身をザクザクと包丁で切り分けて、日本酒と合わせるのが粋です。産地では唐揚げ・天ぷら・アヒージョ・カルパッチョなど多彩に料理されています。などでお楽しみください。

【ホヤの捌き方】
①「＋」と「－」の2つの突起の内、「－」を包丁で切り落とします。
②縦に包丁を入れ、根本付近まで切り目を入れます。
③手で外の皮を引きちぎるように剥き、中身を取り出します。
④ホヤの肝臓（黒い部分）を取り除き、S字状の腸管に切り込みを入れます。
⑤腸管をつまみながら、中の糞を指で押し出すようにして、水でキレイに洗い流します。
⑥好みのサイズに切って、酢醤油などで召し上がってください。

※画像はイメージです。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-3-04091
セット内容	『ホヤ』岩手または宮城県産 2個計800g (400g前後/個) 養殖 ※冷蔵泉久
原材料名	真ホヤ（岩手または宮城県産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	4/24 ～ 4/28
販売情報	売り切れ

ホヤの仲間は日本だけでも百数十種ほどいますが、食用はマボヤやアカボヤなど数種です。宮城県、岩手県、北海道などで養殖が行われていて年間を通して入荷はありますが、マボヤの旬は5月〜8月です。この時期はゴリコーゲンがたっぷりになり、より甘く旨味が強いホヤが味わえます。東北や北海道では一般的な食材として親しまれています。

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