『匠ズワイガニ(ボイル済) 』 ロシア産 船指定 5〜6肩 グロス重量:約2kg （NET重量 約1.6kg:4〜6人前）※冷凍

商品説明

カニに精通した豊洲市場のカニセリ人が選び抜いたズワイガニ。独自のネットワークで、原料のカニを選び抜きます。カニの生態を熟した腕利きの漁師が操る漁船のなかでも、船上でゆでて急速冷凍をした船凍品に限定するため、設備にもこだわります。そんな船に“船指定”して仕入れるのが今回のカニです。
この条件に適う漁船は片手で数えられるほどしかなく、築地市場時代から脈々と受け継がれてきた豊洲市場の仕入れ力あってのもの。長年の経験が生む特別に旨いカニ「匠ズワイガニ」です。

▼これが「匠ズワイガニ」のこだわり▼
１・高品質の蟹が漁獲されるロシア・マガダン沖の中でも、最も良い漁場を厳選。
２・数多く操業する漁船の中から、わずか「5隻」に絞って買い付け。
３・熟練の船員が、1杯1杯に合わせた塩茹で・急速冷凍で仕上げた最高峰の「船凍品」をご用意。

何箱も試食をした結果、この蟹は「本当に自信を持ってお客様にオススメ出来る」と自負しております。
豊洲市場自慢の味の違いを、どうぞお楽しみください。

※グロス/NET表記について…茹で蟹は冷凍時に乾かないよう水分の膜を作って凍結しています。そのため解凍時に水分だけ重量が減りますが、凍結前の重量をNET、氷の膜を含めたものをグロスと呼んでいます。
解凍後はNETの重量に近づきますが、多少誤差が出ることをご了承ください。


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