銀座で38年続く洋食店 自慢のカレーです
銀座の洋食店 『ブラッスリー・ドンピエール』自慢の大きくカットしたほほ肉が約100gゴロっと入った「黒毛和牛の特製カレー」です。シェフが塊肉のカットから手作りするため、2日間かけ60食しか作れません。
調理前で約100gの肉が入っています。
牛ほほ肉の脂の甘さと、スパイシーな辛さが特徴です。
レストランの味をご自宅でお楽しみください。ギフトにもおすすめです。
※必ず袋から出して温めてください。
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| 店舗 | dom Pierre（株式会社Perignon） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-739-3-00002 |
| セット内容 | 『黒毛和牛の特製カレー』2人前（約200g×2） ※冷凍 |
| 原材料名 | チキンブイヨン、黒毛和牛のほほ肉（国産）、マッシュルーム、カレールー（バター、小麦粉、香辛料）、ソテーオニオン、ソフリット、リンゴジャム、ケチャップ、チャツネ、ハチミツ、生姜、香辛料、塩、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、ゲル化剤（ペクチン香料、酸味剤）※一部に小麦、バナナ、乳成分、大豆、リンゴを含む |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（製造⽇より冷凍で6ヶ⽉間、解凍後お早めにお召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/4/19 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'22/4/2 14:00 ～ |
肉質と脂のバランスの良い国産黒毛和牛のほほ肉を仕入れ、
料理長である金久保智之シェフが肉の大きさにこだわり、余分な脂身などをトリミングしながら自らの手でカットしています。
1回で仕込む肉の量は約10kg。それを6〜7回に分けてフライパンで焼き目を付けます。一度に行うと焼き目がうまくつかないため、重たいフライパンを何度も振る手間は省きません。
こうすることで旨みがしっかりと閉じ込められ、肉の美味しさを感じることができます。
焼き目を付けた後はザルに移し、余分な脂を落とします。美味しいカレーのために丁寧な下処理を行います。
あめ色に炒めた玉ねぎやペーストの人参・セロリなどは溶け込んでいるので、具材は肉とマッシュルームのみのシンプルなカレーです。
厚めにカットしたマッシュルームをフライパンでしっかり焼き色を付けてから煮込みます。
フレンチのソースによく使われるマッシュルームは旨みが出るとともに、カレーの食感にアクセントを加えています。
冷凍でお届けしますので、解凍後に袋から鍋に開けて温めてください。（約5分）強火でぐつぐつ温めてしまいますと焦げてしまったり煮詰まってしまうので、中火⇒弱火でゆっくりと温めてください。 白米は固めに炊いたコシヒカリがおすすめです。
