年間30トンの食品ロス削減を目指す缶詰！
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黒瀬ぶりとは、日本でもまだ数少ない持続可能な漁業を行うニッスイのグループ会社である黒瀬水産が育てている養殖ブリです。
養殖コストは餌代、電気代含め上がっていく一方であるため、端材となるような部位を活用する取り組みはとても重要となります。
そこで美味しく食べられるよう工夫を施し、誕生したのが「ぶり大根缶詰」です。
ぶりは志布志湾で養殖され、船上活〆し、宮崎にある工場でフィレなどに加工。
尾の部分は冷凍で保管しておき、佐賀の缶詰工場に運び入れ、おいしいぶり大根になります。
養殖ぶりの中でも、年間を通しての安定供給を実現し、高い品質と名高いブランドぶりも、サクや切り身、ぶりかまをとった残りの「尾肉」は、希少部位でありながら年間30トンものフードロスを発生させていました。そこで、SDGsの目標の「海の豊かさを守ろう」「つくる責任つかう責任」、加えて「食の安全・安心」にフォーカスし、完成させたのが「黒瀬ぶり使用 ぶり大根缶詰」です。
１．原料のこだわり：「黒瀬ぶり」の尾肉を使用
２．製法のこだわり：手詰めで製造、缶詰に入れる前に遠赤外線焙焼をすることで、魚固有の匂いをなくし、旨みを引き出します
３．味付けのこだわり：九州は大分県臼杵の甘みのある富士甚醤油で味付け
黒瀬ぶり：徹底した種苗管理から生まれた人工種苗による完全養殖と、天然種苗の養殖を組み合わせにより安定した品質を実現。ブランド牛のようにDNAから管理し、病気に強くて育ちが良く、歩留まりも良い、強くておいしい血統を追求したぶりです。
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| 店舗 | 食文化 船橋出荷店（常温・冷蔵） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-629-3-00267 |
| セット内容 | 『黒瀬ぶり尾肉使用 ぶり大根缶詰』 170g×12缶 |
| 原材料名 | ぶり（国産）、だいこん、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうがペースト、塩こうじ／増粘剤（グァー）、酸味料（アミノ酸）、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 2025年9月9日(缶ふた中段に記載) |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
人口が世界的に増加している中、天然の水産資源は減少傾向にあります。そのため養殖は私たちの生活に欠かせない選択肢になりました。黒瀬ぶりを育てている志布志湾の豊かな自然も守りながら、地域の未来にむけた産業として産地一丸となり育てています。
まとめ買いでさらにお得！
DNAから管理しおいしい血統を追求。黒潮の流れる雄大な志布志の漁場で大切に育てたブランドぶり「黒瀬ぶり」を船上活け〆し、フィレをとった後に残った尾の身で作った「ぶり大根缶詰」です。
【ASC認証】
黒瀬ぶりは日本で初めてのASC認証を取得しました。
環境に配慮した持続可能な養殖ができていることが認められています。
【COC認証】
ASC認証商品が流通過程でも保証される認証を取得しています。
持続可能な養殖業の実現によって、美味しい食と産業を次の世代までつなげます。
