松阪牛や近江牛と並ぶ日本3大銘柄牛肉「神戸ビーフ」の焼肉セットです。
神戸ビーフは純血の但馬牛かつ、B.M.S(ビーフ・マーブリング・スタンダードの略)6以上のものだけが名乗ることができます。この基準は世界で一番厳しいともいわれています。
今回はカルビ、モモ肉を焼肉用にカットしたものをお届けします。
カルビはバラ肉のことで、しっかりとサシの入った部位です。柔らかで、脂の濃厚な甘味を感じます。
ももは赤身質で肉の旨味をしっかりと感じる部位です。タレもしくは塩とわさびで食べるのがおすすめです。
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配送 宅配便【ヤマトまたは佐川】
お届け先が東京都の送料 1,045円(税込)
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-02810 |
| セット内容 | 神戸ビーフ カルビ300g×2パック、モモ肉200g×2パック |
| 原材料名 | 牛肉（国産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。目安として1か月 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 8/26 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：7/1 00:00 ～ 12/23 10:00 |
【神戸ビーフ】
兵庫県内の指定生産者が繁殖・肥育した「但馬牛」の中でも、一定の品質を満たす「選りすぐり」だけが「神戸ビーフ」の称号を得ることができます。
1.子牛の繁殖：兵庫県内の繁殖農家（指定生産者）のもとで生まれた但馬牛の血統の子牛を月齢約９か月まで健康に育てます。
2.肥育：子牛家畜市場に出品された子牛を、肥育農家（指定生産者）が買い取り、稲わらやとうもろこし、麦などの選び抜かれた飼料と清澄な水を与えられ、最低月齢28カ月以上、平均32カ月程度かけて理想の肉質に近づいていきます。
3. 出荷：兵庫県内の食肉センターでと畜。各種、検査を行い合格牛は枝肉市場で「但馬牛」として売買されます。
4.格付：但馬牛の中でも、とくに未経産牛・去勢牛であり、枝肉格付等が以下の事項に該当するものだけが「神戸ビーフ」と呼ばれます。
● 霜降りの度合いを表す「BMS」がNo.6以上
● 可食部分の割合（歩留等級）がA・B等級
● 枝肉重量が499.9kg以下
● 肉質のきめ細かさ、しまり具合がすぐれている
（※神戸肉流通推進協議会ホームページより参照）
冷蔵庫で半日から1日かけてゆっくり解凍してください。常温などで急激な温度変化で解凍するとドリップと呼ばれる液体が旨味と一緒に流れ出してしまい、肉の食味が落ちますので時間をかけて解凍をしてください。
