チーズやバゲットをトッピングしてオニオングラタンスープがおすすめです。
玉ねぎは旨み成分のグルタミン酸が豊富で、西洋の鰹節とも呼ばれます。 加熱するほど、甘みと旨みが溶けだし、辛み成分の一部はグルタミン酸と混ざることでコクが生まれます。 炒めれば水分が飛び甘みが凝縮するのですが、もっと炒めるにつれ糖とアミノ酸が反応して飴色に変化し、甘い香りが加わり甘さに拍車がかかります。オニオンスープの美味しさのヒミツはここにあります。 ここまでにするのには手間もかかりますが、なにより玉ねぎが1/10になってしまうので、歩留まりが悪くなることから、ここまで本格的なものはなかなかお目にかかれないと思います。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03429 |
| セット内容 | つなぎコハク玉ねぎのオニオンスープ 3パックセット 1パックあたり100g （10倍希釈） ※冷凍 |
| 原材料名 | 玉ねぎ（国産）、植物油脂、ビーフコンソメ、香辛料／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、香辛料抽出物、乳酸、（一部に小麦・大豆・牛肉を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 目安として発送から1か月（パッケージに記載） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 7/1 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：6/28 00:00 ～ 12/23 10:00 |
【つなぎコハク玉ねぎ】 つなぎコハク玉ねぎとは、津奈木町で育てられた生食できるサラダ玉ねぎです。外皮の色合いが琥珀のようであることから名付けました。 瑞々しく肉厚な品種を選定し、肥料に亀萬酒造の酒粕を使用した栽培方法をとっています。 農薬や化学肥料も通常の半分程度しか使用しません。 津奈木町は温暖多雨な熊本県南部（水俣・芦北地域）に位置します。不知火海からの潮風が葉にミネラルを運び、甘く瑞々しい玉ねぎが育つ環境にあります。（潮風にあたると甘みが強くなります） 生でかじると梨のような風味があり、爽やかな甘みが楽しめます。
