骨付まるごと1本
※外装の箱やリーフレット等は含まれておりません。商品のみのお届けですのでご了承ください。
岩手県産豚のすね肉を塩漬けしてアイスバインにしました。
すね肉は運動量が多い部位のため、硬く旨味もぎゅっと凝縮されていることから、こうして塩漬けにしたあとハム製品にすることが多く、噛むたびに肉の凝縮された旨味を味わえます。
アイスバインはドイツの家庭料理で食べられています。
ザワークラフト（キャベツの酢漬け）や粒マスタードを添えて食べるのが一般的で、アイスバインの塩味にアクセントを加えつつ、茹でたじゃがいもを添えて食べると、よりドイツ料理として楽しむこともできます。
骨付ですので、切り分ける際には刃物に注意してください。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03558 |
| セット内容 | 岩手県産豚『すね肉のアイスバイン』約1.5kg ※冷凍 |
| 原材料名 | 豚骨付きすね肉（岩手県産）、水あめ、食塩／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） 【加工地】国内 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。(2025.6.2） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 10/1 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：10/1 00:00 ～ 12/23 00:00 |
アイスバインとは （Eisbein：独）
ドイツを代表する家庭料理のひとつで、豚肉を塩漬けにし、燻製した製品のことを言います。
塩漬けの際にはローリエなどの香辛料や香味野菜を加えて、その後じっくりと煮込みます。
名前の由来はいくつか所説があり、ドイツ語で「Eis＝氷」、「Bein＝脚」。かつて動物の骨をアイススケートの靴のエッジとして使用していたことが由来という説もあります。また、肉に含まれるゼラチン質が氷のように見えるからという説もあるそうです。
解凍は冷蔵庫で1日〜2日ほどかけて行ってください。解凍後はそのままスライスして食べられます。骨があるため、切り分ける際には刃物に注意してください。骨はポトフなど野菜との煮込みにすると出汁が出て美味しいです。
