ブリスケ（前バラ）に限定
日本最北端のブランド和牛「宗谷岬和牛」のブリスケ（前バラ）を700度のロースターで直火焼きにし、低温調理でローストビーフに仕上げました。
ブリスケ、バラ肉特有のほどよい脂身と柔らかさに加え、よく動かす部位のため赤身も強く肉の旨味が強く感じられます。肉の旨みの濃さを生かして塩と胡椒のみで味付けしました。低温調理で仕上げたローストビーフは、しっとりと柔らかですので、厚くスライスしても食べやすいです。お好みの厚さに切ってお召し上がりください。
※本商品にはタレ・ホースラディッシュは付いておりません。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03619 |
| セット内容 | 北海道宗谷岬和牛の直火焼きローストビーフ 1個400gUP |
| 原材料名 | 牛肉（北海道産）、食塩、香辛料、（一部に牛肉を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '24/9/23 ～ '25/1/4 |
| 販売情報 | 販売期間：9/19 00:00 ～ 12/23 10:00 |
【国際認証規格「SQF」を持つ JA全農ミートフーズの大和ミートデリカ工場】
ストレスが少ない環境で育った宗谷岬和牛は、緑の牧草も食し、たっぷり放牧することで、豊かな香り・赤身の力強いうまさ・きめ細やかで軽めの霜降りが魅力だ。
工場スタッフが1個1個の肉の表情を見て、塩と胡椒をすり込み、700度の直火で表面を焼き固め、芳しい香を纏わせる。真空パック後、65度未満で低温調理される。
ローストビーフの火加減は難しい。高くても低くても、肉の表情は違う。焼き加減は各自の好みではあるが、今回はレア感を残しつつ、均一に火がとおった仕上がりだ。
1日かけて冷蔵庫で解凍。火にかけないで、ぬるめのお湯にパックごと沈め、人肌より少し冷たいくらいに温める。パックから出し、グリルパンかフライパンの火力で、6面を短時間焼く。これで、ほぼ焼きたての感じが再現できる。厚切りでも薄切りでもうまい！赤身と脂身が混在するブリスケの魅力が楽しめる！そんなローストビーフだ。
（代表 萩原章史）
解凍は冷蔵庫で約1日かけて行ってください。お湯に入れるなどの急激な温度変化を加えると、ドリップと呼ばれる旨味が含まれる液体が流れ出し、パサパサとした悪い食味になってしまう場合があります。スライスした際に、火の通りが気になる場合はお好みで加熱してお召し上がりください。
