築地市場時代の社食の美味しさを再現したエビフライです

築地市場卸の社食『天然エビフライ』Ｌサイズ約250g×1パック（1パック: 10尾） ※冷凍

Name: 築地市場 卸の社食『天然エビフライ』Ｌサイズ 約250g×1パック（1パック: 10尾） ※冷凍
Price: 1200 JPY
Availability: InStock

商品説明

築地市場時代に卸の社食で出されていた「天然エビフライ」をご家庭向けに再現いたしました。
サクサクとした薄い衣で海老の存在感があります、プリっとした食感から濃厚な旨味が楽しめる、市場自慢の海老フライです。

数百人もの魚のプロが集まる食堂で愛されてきたのには理由があります。

●原料は「天然えび」。保水処理や伸ばし処理などでエビを無理やり大きくしない。
●衣も全体の40％に抑え、インドネシアの現地指定工場で一つ一つ全て手作りで生産。

これらのこだわりにより、サクサク、プリプリ食感があり、エビ本来の旨みを感じるフライが完成しました。

築地市場の時代から30年以上、海老を担当してきたセリ人が「自分で食べるなら、家族や仲間に食べさせるなら」という思いでプライドを懸けて作り上げたエビフライです。

⇒まとめ買い3パック（10尾）はこちら

★築地卸の社食シリーズはこちら
第一弾『天然エビフライ』
第二弾『天然マグロ丼』(ミナミマグロ) 切り落とし

この商品はお届け日の指定が可能です
配送宅配便【ヤマトまたは佐川】

お届け先が東京都の送料 1,100円(税込)

送料を確認する

お支払方法 〇カード ×銀行振込〇代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格1,200円（税込）

販売期間：'23/4/12 00:00 ～

【スピード出荷】販売中在庫数 362

今すぐ購入する

ご利用いただけます

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

※商品画像はイメージです。
佐川急便でお送りいたします。

店舗からのお知らせ（プロの食材お取り寄せ店）

※ギフト用包装はできかねますが、熨斗はお付けできます。
※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。

この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから

お薦め調理法

調理方法

凍ったまま170〜180℃の油で約4分間揚げてください。

数百人もの魚のプロが集まる
築地卸の社食で採用されたのには訳がある!

１．食べたときの甘み、弾力が違う天然えびを使用！

資源が限られている貴重な天然えびを採用。生産スケジュールをすべて管理できる養殖を使わずあえて天然にこだわるのは、やはり天然海老のほうが海老本来の甘みとぷりぷり感を味わえるから。天然の為、抗生物質などの心配もありません。

また、天然えびの中でも特に鮮度が良いものを選りすぐって使用しています。なぜかというと、このエビフライは保水処理による味付けや食感の改良をしない為、海老の鮮度による味の良し悪しがストレートに製品に出るからです。

２．衣が薄い！衣率40％！

業界的に“衣より海老が多いエビフライ”というのは今までありそうでほとんどありませんでした。衣をたくさんつけたほうがエビフライが大きくなるからです。しかしながら、そういった理由で作られた、巷でよく見かける"衣が多いエビフライ"はハッキリ言って、食べて残念な気持ちになるものばかりで、まったく美味しくありません。
そんな中、商品開発に携わった、えび担当として30年超のキャリアを持つ築地のセリ人が出した答えは
海老：衣＝６：４
食べて納得！エビフライの黄金比率といっても過言ではないかもしれません。

揚げる前に衣を取ってみたところ、
ほとんどサイズが変わらない海老が出現！

安価な冷凍エビフライとの断面比較。
違いが一目瞭然！

こんなに天然エビが入っていれば美味しくない訳がありません！

３．保水なし！伸ばしなし！

このエビフライは保水処理も伸ばし処理もおこなっておりません。エビフライは、保水で海老を大きく、また、長く伸ばして、衣をたくさんつけることによりいくらでも大きくなります。
しかし、そういった加工をすればするほど、えび本来の味、食感から遠ざかりどんどん美味しくなくなっていくのです。これまでの日本の海老業会は「大きく」「安く」を求めすぎて来たため、結果として市販の惣菜、量販店や外食で出回っているエビフライは食べて残念な気持ちになるものが多いのです。

４．すべて手作り！現地指定工場で生産

日本で研修経験のあるスタッフが多く在籍するインドネシアの指定工場にて全工程を手作業で生産しています。作業当日に生パンのブロックを粉砕した粗めの生パン粉で衣付け。手作業なのでパン粉がふんわりと付き、揚げた時のサクサク感に違いが出てきます。

調理方法

凍ったまま170〜180℃の油で約4分間揚げてください。

築地で30年以上えびのみを担当し続けたセリ人が、自分で食べるなら、家族や仲間に食べさせるなら
という思いでプライドを懸けて作り上げたエビフライです。

是非一度ご賞味ください。

店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-3-00996
セット内容	築地市場卸の社食『天然エビフライ』Ｌサイズ約250g×1パック（1パック: 10尾）
原材料名	【原材料】えび、衣（パン粉（小麦を含む）、小麦粉、卵白粉（卵を含む）、砂糖、でん粉、食塩、植物油脂、ショートニング）／　加工でん粉、調味料（アミノ酸）、増粘剤（グァーガム）、貝殻焼成カルシウム、膨張剤、乳化剤【加工地】インドネシア
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限
消費期限	パッケージに記載。目安として1ヶ月以上。
保存方法	冷凍
出荷期間	4/3 ～
販売情報	販売期間：'23/4/12 00:00 ～

築地市場卸の社食『天然エビフライ』Ｌサイズ約250g×1パック（1パック: 10尾） ※冷凍