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地元でもなかなか手に入らない希少な大和しじみ
粒が大きく、身入りもしっかりして美味しい『大和しじみ』。
地元でもなかなか手に入らない、非常に希少価値の高いしじみです。
『大和しじみ』の故郷である島根県の神西湖では、船の上からの漁獲を原則禁止しており、漁師は水深の浅い湖底に降りて、人力で漁獲(手掘り)します。しじみにストレスを与えず漁獲されるので、しじみの鮮度が維持できるうえ、砂もよく抜けるようになります。
また、神西湖では、独自のサイズ基準を設け、大きく育ったしじみのみ選別し流通させます。殻幅が小さいと、おのずと薄い身しか入りませんが、殻幅が大きいとふっくらとした身の『大和しじみ』が楽しめます。
しじみは、古くから肝臓に良い食材として知られています。アラニンやオルニチンなどのアミノ酸が豊富です。
『大和しじみ』でオルニチンパワーを美味しくいただきましょう。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-01227 |
| セット内容 | 『大和しじみ』 島根県神西湖産 大サイズ (M) 100g×3袋 |
| 原材料名 | 【原材料】冷凍大和しじみ（島根県神西湖） 【加工地】島根県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。目安として3か月 |
|---|---|
| 保存方法 | |
| 出荷期間 | 4/20 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【特殊な冷凍技術で、より旨味がアップ】
漁獲された『大和しじみ』を、塩分濃度など水質を管理した水槽に入れ、10時間以上もかけて丁寧に砂抜きし、洗浄後、特殊な保冷技術を使い、水が凍らない過冷却現象の環境にしじみをおきます。これはしじみを熟成させ、しじみの旨味をより引き出すためです。
しじみは冷凍すると旨味がアップすることがよく知られています。これは、低い温度帯環境にさらされると、しじみは自らを凍結から守ろうとし、細胞内で酵素、旨み成分のアミノ酸等を作りだすからです。
