受賞歴多数！ ドイツ国家資格マイスターが作るドイツ菓子パン
ひとくちかじると、もっちりしたブレッツエルに、甘くてくちどけの良いミルキーなクリーム。
塩気がアクセントになって甘いクリームを引き締めます。
『ブッターシュタンゲン』は、ドイツ語で、ブッター＝バター、シュタンゲン＝棒、という意味。
油脂を多く配合したブレッツェル生地に北海道産バターを使用した練乳入バタークリームをたっぷりサンドしました。
素朴な見た目とは裏腹に、計算しつくした「食感」「甘み」「くちどけ」「塩気」のバランスがよく、１本あっという間に平らげてしまいます。
ブッターシュタンゲンを作るお店Mehl(メール)は、広島県廿日市市の人気ドイツ菓子店「コンディトライ フェルダーシェフ」の姉妹店です。
こちらのお店は広島県広島市西区ににございます。
Mehlはドイツ語で「小麦」の意味で、小麦にまつわるドイツパンやドイツ菓子を製造販売しています。
こちらのアトリエで、ひとつひとつ丁寧に作っています。
田頭享シェフはドイツ国家認定のマイスターです。
広島の洋菓子店に生まれ育ち、洋菓子店で働く中で“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、
ドイツで8年間修行し、日本人では稀なマイスターを取得しています。
さらに、本場ドイツで数々のコンテストに出品し、賞を受賞しています。
本場ドイツお墨付きの本格ドイツ菓子パンをお試しください。※パッケージが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
★フェルダーシェフ・Mehlについて詳しくはこちら
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ご購入時、リクエスト欄に下記文言をコピーしてご記入ください。
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※1商品につき1枚までに限ります。
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| 賞味期限 | パッケージに記載。（製造より21日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 11/1 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：10/25 00:00 ～ |
2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ（田んぼの頭という意味の造語）をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツ菓子やパンを製造販売しています。
2010年に姉妹店Mehlを広島市にオープン。
『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。
◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター（※）」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。
（※）マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、
数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。
そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG（ドイツ農業協会）」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
１９９９年 ドイツ菓子全国大会 個人４位入賞
２００７年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
２０１０年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
２０１１年 日独奨励賞受賞
２０１４年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞
